Dinkelmehl, ein alter Verwandter von Weizen, taucht in immer mehr Mainstream-Produkten wie Brot, Müsli und Nudeln auf. Es ist sowohl in Weiß- als auch in Vollkornversion erhältlich. Dinkelmehl liefert eine Reihe von Nährstoffen und kann ein gesunder Teil Ihrer Ernährung sein.
B Vitamine
Dinkelmehl ist eine Quelle für mehrere B-Vitamine. In 38 g, der Menge in einer Scheibe 100% Dinkelbrot, bekommt man mehr Thiamin, Riboflavin und Niacin als bei der gleichen Menge Weizenbrot. Diese Vitamine helfen Ihnen, Nahrung in Energie umzuwandeln und die Produktion und Funktion von roten Blutkörperchen zu unterstützen.
Ballaststoff
Eine Tasse Raw Dinkel liefert 19 g Ballaststoffe, während eine Scheibe Dinkelbrot 2,5 g Ballaststoffe enthält. Ballaststoffe sind wichtig, um Ihren Verdauungstrakt gesund zu halten, und sie spielen eine Rolle bei der Senkung des Cholesterinspiegels. Das Institute of Medicine empfiehlt, dass erwachsene Frauen ab 50 Jahren täglich mindestens 25 g Ballaststoffe und Erwachsene 38 g täglich zu sich nehmen.
Spurenelemente
Dinkelmehl enthält 1,36 mg Eisen in einer Portion von 38 g. Eisen ist wichtig für den Transport von Sauerstoff in Ihrem Körper und für das Zellwachstum. Ohne genügend Eisen können Sie müde werden und an einer Eisenmangelanämie leiden, die allgemeine Krankheitsgefühle verursachen kann. Erwachsene Frauen sollten etwa 18 mg täglich erhalten, während Männer 8 mg bekommen sollten. Dinkel liefert auch die Spurenelemente Zink, Kupfer und Mangan, die alle Immunität und gesunde Knochen unterstützen.
Verdaulichkeit, Kalorien und Toleranz
Manche Leute finden, dass Dinkel eine Alternative ist, die sie besser vertragen als Weizen. Es ist auch etwas weniger Kalorien als Weizen - mit 126 Kalorien pro 38 g, im Vergleich zu Weizen 140 Kalorien. Dinkel ist mit Weizen verwandt und enthält Gluten, also ist es nicht geeignet für Menschen mit diagnostizierten Allergien oder Zöliakie.
