Lebensmittelkonserven sind hilfreich für diejenigen, die einen Garten oder eine Farm haben, weil Sie Ihre eigenen Lebensmittel anbauen und konservieren können, so dass Sie sie für den Winter, Dürre oder Notfälle speichern können, wenn Sie weniger Ernten ernten können. Wenn Sie Lebensmittel richtig dosieren können, ist der Behälter luftdicht, um Verderb zu vermeiden. Abhängig von der Art des Essens können Sie es für unterschiedliche Zeitspannen aufbewahren, typischerweise von einem Jahr bis zu Jahrzehnten.
Obst
Sie können Früchte, Marmeladen, Gelees, Gurken und andere Konserven - zusammen mit bestimmten Arten von Tomaten - mit einer kochenden Wasserbad-Methode. Dies ist die grundlegende, häufig verwendete Methode wegen ihres Mangels an Sicherheitsrisiko. Da diese Lebensmittel mit einem pH-Wert von 4,0 oder weniger stark sauer sind, können Clostridium botulinum-Sporen nicht existieren, wenn sie mit dieser Methode konserviert werden. Sie können diese Methode auch ohne den Einsatz eines speziellen Topfes wie einem Druckabscheider durchführen. Sie müssen Zitronensaft oder Zitronensäure zu bestimmten Lebensmitteln, die einen pH-Wert zwischen 4,0 und 4,6 haben, wie bestimmte Tomaten und Feigen hinzufügen.
Eingelegte Gewürze
Konservierungsstoffe wie Relish, Pickles, Chutneys, Saucen und Essige können mit der kochenden Wasserbadmethode konserviert werden, da sie Essige enthalten, die ihren Säuregehalt auf einen sicheren Punkt ohne Botulismus erhöhen, der durch Clostridium botulinum Sporen verursacht wird .
Gemüse, Fleisch, Geflügel und Meeresfrüchte
Gemüse, Fleisch, Geflügel und Meeresfrüchte enthalten eine geringe Menge an Säure, daher ist weitere Vorsicht geboten, um sie auf eine Weise zu konservieren, die frei von Clostridium botulinum-Sporen ist und ein Produkt erzeugt, das sicher zu essen ist, erklärt FreshPreserving.com. Dies kann mit einem Haushaltskonservierungsverfahren unter Verwendung eines Druckabfüllers erfolgen, nicht mit dem Verfahren mit kochendem Wasserbad. Ein Druckbehälter hat einen Druckmesser und einen speziellen Verriegelungsmechanismus zwischen Deckel und Behälter, ähnlich einem Schnellkochtopf. An der Oberseite des Deckels befindet sich ein Entlüftungsrohr, damit Dampf entweichen kann. Der Inhalt des Druckbehälters muss einen bestimmten Druck erreichen können, um effektiv zu sein, was von Ihrer Höhe und den Empfehlungen in der Bedienungsanleitung des Konservenmanufaktors abhängt. Im Allgemeinen sollte die Temperatur nach Canning-Food-Recipes.com für eine gewisse Zeit mindestens 240 ° F erreichen, was von der Art des Futters und der Höhe abhängt.
Kombinierte hochsäurehaltige und sauerstoffarme Lebensmittel
Wenn Sie Lebensmittel mit wenig säurehaltigen Lebensmitteln wie Gemüse, Fleisch, Geflügel und Meeresfrüchten haben, die mit stark sauren Lebensmitteln wie Früchten vermischt sind, müssen Sie sie als säurehaltige Lebensmittel verwenden. Sie müssen mit einem Druckbehälter konserviert werden.
