Die Popularität von Low-Carb-Diäten könnte Sie denken lassen, dass Stärken rein böse sind, zumindest wenn es um Gewichtsverlust geht. Aber viele Arten von Stärken - auch als komplexe Kohlenhydrate bekannt - enthalten eine Fülle von nützlichen Nährstoffen, einschließlich Ballaststoffen, Vitaminen, Mineralstoffen und Phytonährstoffen, die sie zu einem wertvollen Bestandteil einer gesunden Ernährung machen, wenn sie in Maßen konsumiert werden. Wählen Sie aus, welche Stärken in Ihre Ernährung aufgenommen werden sollen, indem Sie verarbeitete, raffinierte Stärken zugunsten von nährstoffreichen Optionen wie Vollkornprodukten, stärkehaltigem Gemüse und Hülsenfrüchten einschränken.
Bohnen und Linsen
Wenn es um die Auswahl gesunder Stärken geht, sollten Bohnen und Linsen ganz oben auf der Liste stehen. Dr. Melina Jampolis, eine Ärztin und Ernährungsspezialistin bei CNN Health, bezeichnet Bohnen als eine der gesündesten Stärkemöglichkeiten, da sie eine reichhaltige Quelle an Ballaststoffen, pflanzlichen Proteinen und Antioxidantien sind. Linsen enthalten auch Protein und Ballaststoffe, und jede 1/2-Tasse-Portion bietet 3,4 Gramm resistente Stärke, die laut Health.com hilft, den Stoffwechsel anzukurbeln und Fett zu verbrennen. Andere gesunde Hülsenfrüchte enthalten getrocknete Erbsen, wie Schwarzäugige und Erbsen.
Kartoffeln aller Art
Weiße Kartoffeln können höher sein als der glykämische Index - ein Werkzeug, um zu messen, wie schnell eine Nahrung Ihren Blutzucker erhöht - als andere Nahrungsmittel, aber sie bieten auch eine Vielzahl von Nährstoffen, einschließlich Kalium im Fleisch und Fasern in der Haut. Süßkartoffeln sind besonders nahrhaft; Die Haut bietet reichlich Ballaststoffe, während das pinky-orange Fleisch Beta-Carotin enthält, ein Antioxidans, das zur Vorbeugung oder Behandlung von Arthritis beitragen und auch zur Gesundheit Ihrer Haut, Haare und Augen beitragen kann. Süßkartoffeln liefern auch Kalium und Vitamin C.
Stärkehaltiges Gemüse
Neben Kartoffeln, wählen Sie aus einer Vielzahl von stärkehaltigen Gemüse wie Winterkürbisse, einschließlich Butternut, Eichel und Kobacha, sowie grüne Erbsen und Mais. Obwohl diese stärkehaltigen Gemüse sind in Kalorien höher als andere Gemüse wie Blattgemüse, Brokkoli und Gurken, enthalten die Nährstoffe in ihnen Antioxidantien wie Vitamin C, Lutein, Zeaxanthin und Beta-Cryptoxanthin und die Mineralien Magnesium und Zink. Die American Diabetes Association empfiehlt auch Pastinaken und Kürbis.
Vollkorn
Beseitigen Sie nicht Getreide aus Ihrer Ernährung, sondern wählen Sie Vollkornprodukte über raffinierte Versionen. Erweitern Sie Ihre Beilagen Rezepte zu denen, die gewöhnliche Körner wie brauner Reis und exotischer Optionen wie Vollkorngerste, ganze Farro, Quinoa und Hirse gehören. Andere Vollkornprodukte enthalten Bulgur, Haferflocken, Popcorn, Roggen, Wildreis, Buchweizen, Triticale und Sorghum. Wenn Sie ein Getreideprodukt wie Brot kaufen, lesen Sie die Zutatenliste, um zu sehen, ob es ein Vollkorn als erste Zutat enthält.
