Menschen mit Zöliakie können keine Produkte mit dem Protein Gluten konsumieren. Gluten ist in Weizen, Dinkel, Roggen, Gerste und einigen anderen Körnern vorhanden. Eine Person mit Zöliakie hat eine Entzündungsreaktion im Dünndarm, wenn sie nur eine winzige Menge glutenhaltiger Lebensmittel konsumiert. Es gibt viele Lebensmittel, die sicher sind für Menschen mit Zöliakie zu essen, und andere, die sie vermeiden müssen.
Fleisch
Laut den Experten der Mayo Clinic enthalten frisches Fleisch, Geflügel und Fisch kein Gluten und sind sicher für Menschen mit Zöliakie zu essen. Vermeiden Sie beim Einkaufen Fleischprodukte, die paniert oder anderweitig verarbeitet werden, es sei denn, sie sagen ausdrücklich "glutenfrei". Denken Sie daran, dass "Weizen-frei" nicht unbedingt "glutenfrei" bedeutet, weil es andere glutenhaltige Zutaten wie Gerste, Roggen oder Matze geben könnte.
Milchprodukte
Die Kindergesundheitssteuerungsstiftung (CDHNF) gibt an, dass Milchprodukte wie nicht aromatisierte Milch, Sahne, Butter, Frischkäse, Hüttenkäse und saure Sahne glutenfrei sind. Die meisten Joghurts sind sicher für Menschen mit Zöliakie, aber einige sind nicht, also ist es wichtig, die Etiketten sorgfältig zu lesen. Alter Käse ist im Allgemeinen frei von Gluten, aber Schmelzkäse kann nicht sein.
Früchte und Gemüse
Laut der CDHNF sind frisches Obst und Gemüse sicher für Menschen mit Zöliakie zu essen. Tiefkühl- und Dosenobst und -gemüse sind auch glutenfrei. Hüten Sie sich vor Obst und Gemüse mit jeglicher Art von Panade, da sie nicht als sicher gelten, es sei denn, auf der Verpackung steht "glutenfrei".
Körner
Das National Digestive Diseases Information Clearinghouse (NDDIC) hat eine Liste von glutenfreien Getreidesorten zusammengestellt. Dazu gehören Buchweizen, Mais, Flachs, Reis, Quinoa, Tapioka, Soja, Samen und Nüsse. Andere Lebensmittel auf der Liste sind Kartoffeln, Hülsenfrüchte, Sorghum, Hirse und Pfeilwurz. Die NDDIC schlägt vor, mit einem Arzt, Ernährungsberater oder Ernährungsberater für eine vollständige Liste zu überprüfen.
Snacks und Gewürze
Die CDHNF schlägt vor, Snacks und Würze Etiketten sorgfältig vor dem Verzehr zu lesen. Einige Snacks, die glutenfrei sind, enthalten nicht aromatisierte Kartoffelchips, Popcorn, Reiskuchen, Wackelpudding und Pudding. Sichere Zutaten sind weißer und brauner Zucker, Honig, Ahornsirup, Erdnussbutter, Gelee, Marmelade, Ketchup, Senf, Salz, Pfeffer, Essig, Gewürze und Kräuter. Die meisten Salatdressings sind glutenfrei, aber lesen Sie die Etiketten, um sicher zu gehen.
