Der Begriff "Felsenfisch" umfasst etwa 70 Sorten. Der Fisch trägt manchmal Namen wie "Rock Cod", "Black Bass" oder "Pacific Ocean Barsch". Ungeachtet des Namens, haben diese Filets gemeinsame Eigenschaften - eine schlanke Konsistenz und eine feine, flockige Textur, die sich zum Backen eignet . Wenn Sie Ihre Filets lieber anbraten möchten, behalten Sie ihre zarte Textur und die angeborene Feuchtigkeit mit einem schnellen, heißem Brutzeln in einer Pfanne, um das Fleisch schön saftig zu halten.
Schritt 1
Bereiten Sie eine Pfanne mit ein paar Esslöffeln Butter oder Olivenöl zu. Wählen Sie Butter für einen salzigen, kräftigeren Geschmack oder Olivenöl für einen leichteren Geschmack, der die natürlich nussigen Töne von Felsenfischen hervorhebt. Die Pfanne auf mittlerer Hitze erhitzen, bis das Öl oder die Butter heiß, aber nicht rauchig wird.
Schritt 2
Würzen Sie die Filets mit den Gewürzen Ihrer Wahl, während sich die Pfanne erhitzt. Wählen Sie klassische Aromen mit Salz, Pfeffer, Knoblauch, Basilikum oder Petersilie, oder gehen Sie mit Korianderpulver, Cajun-Stil Meeresfrüchten Gewürzmischung oder Chipotle-Pfeffer-Pulver für kräftigere Aromen. Für einen knusprig gebratenen Steinfisch, Mehl abschmecken und ein Ei einrühren - etwa ein Ei für jeden? Eine Tasse Mehl - dann den Fisch leicht in die Mischung einrühren.
Schritt 3
Drehen Sie die Hitze auf mittlere bis hohe und legen Sie Ihr Rockfish-Filet in die Pfanne. Fry die erste Seite für zwei vor drei Minuten, dann vorsichtig mit einem Spatel umdrehen und kochen Sie die andere Seite für ein bis drei Minuten. Jede Seite des gebratenen Filets sollte einen leichten, goldbraunen Farbton und ein leicht knuspriges Finish haben. Das Fleisch sollte leicht abblättern - eine zähflüssige Textur oder ein durchscheinender Farbton weisen auf einen zu wenig gegarte Fisch hin.
Dinge, die du brauchen wirst
- Bratpfanne
- Butter oder Olivenöl
- Mehl, optional
- Eier (optional
- Gewürze
- Spatel
Tipps
- Kochen Sie die Filets mit der Haut auf, damit sie nicht in der Pfanne auseinanderfallen. Fry die Haut-on-Seite zuerst, dann die Filets umdrehen und die hautlose Seite kochen.
