Echter Vanilleextrakt enthält Hunderte von organischen Verbindungen, die zu seinem unverwechselbaren und komplexen Geschmack und Aroma führen. All das wurde und darf im Labor nie dupliziert werden. Nachahmung Vanillearomen sind verfügbar und, nicht überraschend, sie sind viel billiger als der Extrakt aus echten Vanilleschoten, die die einzige essbare Frucht der Orchideenfamilie sind, geerntet von speziellen Arten von Orchideen, die nur in bestimmten Teilen der Welt angebaut werden.
Nährwert
Es gibt nicht viel Nährwert in nachgemachtem Vanilleextrakt, die Hauptbestandteile sind Wasser und Alkohol. Ein Teelöffel Nachahmung Vanilleextrakt entspricht 4,2 g, bestehend aus 2,7 g Wasser und 1,4 g Alkohol. Es enthält 10 Kalorien, aber kein Protein, Kohlenhydrate oder Fett. Im besten Fall ist es eine verwässerte Aufnahme von Alkohol!
Nachahmung gegen echten Vanille-Extrakt
Das Verfahren zur Herstellung von echtem Vanilleextrakt ist arbeitsintensiv, da die Pflanzen von Hand gepflückt, handverlesen und monatelang getrocknet werden müssen, um das Vanillin herzustellen, das den bekannten Geschmack ergibt. Dieser langwierige Prozess führt zu höheren Preisen für die echten Sachen. Imitation von Vanillearoma wird dagegen schnell und kostengünstig hergestellt. Obwohl es Vanillin enthält, ist es nicht von der seltenen Orchidee. Stattdessen wird es chemisch aus dem ätherischen Öl von Nelken synthetisiert oder aus Lignin hergestellt, einem Nebenprodukt der Papierherstellung, das chemisch so behandelt wurde, dass es dem Geschmack echter Vanille ähnelt.
Gefälschte Nachahmung Vanilleextrakt
Schlimmer noch, Nachahmung Vanilleextrakt in Mexiko gekauft möglicherweise nicht einmal "echte Nachahmung" Vanilleextrakt. Es besteht aus einem völlig anderen Pflanzenmaterial, der Tonkabohne, die Cumarin, eine in den USA verbotene Substanz, enthält. Cumarin ist eine Verbindung, die mit Warfarin, einem blutverdünnenden Mittel, verwandt ist, was es für Menschen mit blutverdünnenden Drogen besonders gefährlich macht , erhöht das Potenzial für Blutungen. Es kann giftig für die Leber sein und ist potenziell krebserregend. Selbst wenn die Flasche "kein Cumarin" sagt, riskieren Sie nicht Ihre Gesundheit oder blasen Sie Ihr Geld. Wenn Sie Nachahmung Vanilleextrakt wollen, erhalten Sie die echten Imitation Sachen in den Vereinigten Staaten.
Andere Formen der Nachahmung
Achten Sie auf dunkle und trübe Nachahmung Vanille. Es kann aus dem Ethylvanillin hergestellt werden, das in Steinkohlenteer gefunden wird, laut Vanilla.com, das auch über eine neue Vielfalt von nachgemachtem Vanillearoma informiert, das aus Reiskleieextrakt gemacht wird und populär wird, weil es sehr billig ist. Es erscheint in Eiscreme und erscheint auf der Nährwertkennzeichnung als "natürliches Aroma", was irreführend ist und möglicherweise gegen die Vorschriften der Food and Drug Administration verstößt.
Statistiken über Nachahmung vs. Echte Vanille Extrakt
Vanille ist ein Lieblingsgeschmack in Lebensmitteln und Duftstoffen in Parfüms. Bildnachweis: pierivb / iStock / Getty Images Nur 2 Prozent der Vanille, die in Lebensmitteln und Duftstoffen verwendet wird, ist reiner Vanilleextrakt, was bedeutet, dass 98 Prozent billig, synthetisch und chemisch verarbeitet sind. Weil es so billig ist, zu produzieren, ist die neue Generation von Imitationen eine echte Bedrohung für die Erzeuger der echten Sachen.
