Knochenlammlende ist ein großer Schnitt von Fleisch, das zarter ist, wenn es gekocht wird als traditionelle Lammlende. Traditionelle Lammlende wird mit dem entfernten Knochen gerollt, der das Fleisch veranlassen kann, schneller auszutrocknen. Während es andere Wege gibt, Lammkoteletts einschließlich Räuchern und Räuchern vorzubereiten, ist die einzige praktische Methode für die meisten Heimköche wegen der Größe, das Fleisch im Ofen zu backen. Die Lammkarree mit Knochen erfordert, dass Sie die Lammlende etwas länger kochen als die traditionelle entbeinte Lammlende, aber der zusätzliche Geschmack und das saftige Fleisch sind ein paar Minuten mehr pro Pfund wert.
Schritt 1
Entfernen Sie die Lammkarree aus dem Kühlschrank und wickeln Sie sie mit Plastikfolie ein. Stellen Sie es auf den Zähler, damit es sich auf Raumtemperatur erwärmen kann. Dies sollte etwa eine Stunde dauern.
Schritt 2
Den Ofen auf 425 Grad Fahrenheit vorheizen.
Schritt 3
Entfernen Sie die Plastikfolie und bürsten Sie die Außenseite des Knochenlammstücks mit der geschmolzenen ungesalzenen Butter und extra nativem Olivenöl auf einem Schneidebrett oder einer sauberen Arbeitsfläche. Reiben Sie die Außenseite des Lammfleisches mit Meersalz oder koscherem Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer ab.
Schritt 4
Legen Sie die Lammkarree in ein Bräter in einer großen Bratpfanne. Ziehen Sie die Seiten des Bratgestells an, um die Lammlende vorsichtig zu drücken.
Schritt 5
Legen Sie die Lammkarree 90 Minuten lang in den Ofen auf das mittlere Gestell. Öffnen Sie die Backofentür nicht, während sie kocht.
Schritt 6
Überprüfen Sie die Innentemperatur der Knochenlamm-Lende mit einem sofort abgelesenen Thermometer an der dicksten Stelle, ohne den Knochen zu berühren. Die Lammlende sollte innen ein Minimum von 120 Grad F für seltenes Fleisch, 130 bis 135 Grad F für Medium und 140 bis 145 Grad F für Medium sein.
Dinge, die du brauchen wirst
- 2 Pfund Knochen Lammlende
- Plastikfolie
- Lebensmittelecht Bürste
- 2 Teelöffel geschmolzene ungesalzene Butter
- 1 EL. extra natives Olivenöl
- Schneidebrett oder saubere Arbeitsfläche
- Meersalz oder koscheres Salz, nach Geschmack
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- Bratpfanne mit Bratgestell
- Sofortlesethermometer
- Frisch gehackter oder getrockneter Rosmarin, optional, nach Geschmack
Tipps
- Sie können den Knochenlammrücken mit frisch gehacktem oder getrocknetem Rosmarin einreiben, um ein wenig mehr Geschmack zu bekommen, wenn Sie Meersalz oder koscheres Salz und frisch gemahlenen Pfeffer auftragen.
Warnungen
- Vermeiden Sie das Kochen von Knochenlammstückchen vorbei an Medium-selten, da das Fleisch anfangen wird auszutrocknen und Aroma zu verlieren.
