Pektin ist eine Art wasserlösliche Faser, die in Pflanzenzellen gefunden wird. Viele Gemüse sind ausgezeichnete Pektinquellen. Wasserlösliche Ballaststoffe helfen, den Cholesterinspiegel im Blut zu senken, was die Wahrscheinlichkeit von Herzerkrankungen und Schlaganfällen verringert. Pektin verlangsamt die Nahrungsaufnahme durch den Darm, erhöht jedoch nicht die Kotmasse. Die Colorado State University empfiehlt den Verzehr von etwa 35 g Ballaststoffen pro Tag. Ein Teil dieser wasserlöslichen Faser kann in Gemüsepektin gefunden werden.
Möhren
Laut diäteticfiberfood.com, Karotten haben die meisten Pektin aller Gemüsearten. Karotten haben 0,8 g Pektin pro 100 g Portion. Karotten sind mit einer Vielzahl von Vitaminen geladen und das Pektin, das sie enthalten, kann helfen, Ihren Cholesterinspiegel zu senken.
Erbsen
Erbsen enthalten 0,6 g Pektin pro 100 g Portion. Sie sind fettarm und ballaststoffreich. Erbsen enthalten auch Vitamin K, das hilft, Osteoporose zu bekämpfen.
Kartoffel
Kartoffeln haben 0,3 g Pektin pro 100 g Portion. Die Universität von Nebraska sagt Kartoffeln enthalten die höchste Menge an löslichen Ballaststoffen, die Sie in Gemüse finden können. Pektin ist eine Art dieser löslichen Faser. Wenn Sie Kartoffeln für den Pektingehalt essen, schälen Sie sie nicht. Die meisten Ballaststoffe in Kartoffeln sind in der Haut.
Pastinaken
Eine halbe Tasse gekochte Pastinaken enthält 3 g Ballaststoffe. Ein Großteil dieser Ballaststoffe ist Pektin. Die Universität von Vermont sagt das Pektin in Pastinaken kann Sie LDL oder "schlechtes" Cholesterin senken.
Grüne Bohnen
Die Universität von Nebraska empfiehlt grüne Bohnen als eine ausgezeichnete Quelle für lösliche Ballaststoffe einschließlich Pektin. Grüne Bohnen enthalten 0,34 g lösliche Ballaststoffe pro Portion. Die University of Nebraska empfiehlt, pektinreiche Lebensmittel langsam zuzugeben. Zu viel zu schnell verzehrte Ballaststoffe können zu Verdauungsbeschwerden führen. Es ist eine gute Idee, jede Woche ein ballaststoffreiches Futter zu Ihrer Ernährung hinzuzufügen.
