Der schwarze Reis ist eine Erbstücksorte aus Reis, die in der traditionellen asiatischen Küche zu finden ist. Er ist berühmt für seinen hohen Gehalt an Ballaststoffen und Antioxidantien. So dunkelviolett, dass es in der Farbe schwarz erscheint, kann schwarzer Reis in süßen und salzigen Gerichten verwendet werden, oder er kann gedünstet und einfach gegessen werden als Teil einer gesunden, ausgewogenen Mahlzeit. Schwarzer Reis kann in asiatischen Lebensmittelgeschäften, Reformhäusern und einigen Supermärkten gekauft werden.
Kalorien, Fett, Natrium und Kohlenhydrate
Um eine 3/4-Tasse Portion gekochten schwarzen Reis zu machen, benötigen Sie eine 1/4 Tasse ungekochten schwarzen Reis. Das Essen von gedämpftem schwarzen Reis bedeutet, dass Sie Ihren zusätzlichen Fett- und Natriumgehalt niedrig halten. Eine 3/4 Tasse Portion gedämpfter schwarzer Reis hat 160 Kalorien. Es gibt nur wenig Fett in der Portion, nur 1,5 Gramm, von denen keines gesättigtes Fett und kein Natrium oder Cholesterin ist. Eine einzelne Portion gedämpfter schwarzer Reis hat auch 34 Gramm Kohlenhydrate, was 11 Prozent des täglichen Wertes für eine Diät mit 2.000 Kalorien pro Tag ist. Während Kohlenhydrate wichtig sind, weil sie Ihren Körper mit Energie versorgen, werden überschüssige Kohlenhydrate von Ihrem Körper als Fett gespeichert.
Ballaststoffe
Eine 3/4 Tasse Portion gedämpfter schwarzer Reis enthält 2 Gramm Ballaststoffe pro Portion. Das sind 8 Prozent des Tageswertes. Da schwarzer Reis unverarbeitet ist und seinen Rumpf hat, enthält er mehr Ballaststoffe pro Portion als weißer Reis, der nur 0,6 Gramm Ballaststoffe pro Tasse enthält. Amerikaner bekommen im Allgemeinen nicht genug Ballaststoffe, die Ihnen helfen, sich schneller zu fühlen und Nahrung durch den Verdauungstrakt zu transportieren. Laut Colorado State University, eine ballaststoffreiche Ernährung hilft Verstopfung zu verhindern und kann Ihren Cholesterinspiegel im Blut senken.
Proteinreiches Korn
Mit 5 Gramm Protein pro 3/4 Tasse hat gedämpfter schwarzer Reis 10 Prozent des täglichen Wertes von Protein für eine 2000-Kalorien-Diät. Protein wird benötigt, damit Ihr Körper sich selbst reparieren und erhalten kann, und es ist besonders wichtig während Perioden des Wachstums und der Entwicklung, wie während der Schwangerschaft und Adoleszenz. Das US-Landwirtschaftsministerium empfiehlt, dass Sie Ihre Proteinquellen variieren und nicht-natürliche Quellen in Ihre Ernährung aufnehmen, von denen schwarzer Reis sein kann.
Enthält Antioxidantien
Die dunkelviolett-schwarze Farbe des Reises resultiert aus einem hohen Anthocyaningehalt. Anthocyane sind Flavonoide, die in roten, blauen und violetten Lebensmitteln vorkommen. Ein Artikel, der 2010 im "Annual Review of Food Science and Technology" veröffentlicht wurde, fand heraus, dass zahlreiche Studien - durchgeführt mit Zellen, Menschen und Tieren - zeigten, dass Anthocyanine erhebliche gesundheitliche Vorteile haben. Anthocyane können bei der Kontrolle der Fettleibigkeit helfen, die Symptome von Diabetes lindern, als entzündungshemmend wirken und möglicherweise Krebs und Herzkrankheiten vorbeugen. Dies liegt an der robusten Antioxidationsfähigkeit von Anthocyanen. Antioxidantien sind natürlich vorkommende Substanzen, die Ihren Körper vor möglichen Schäden durch freie Radikale und Umweltgifte schützen, die zu schneller Alterung und einem erhöhten Risiko für Herzerkrankungen und Krebs führen können.
