Jujubes sind nicht nur eine leckere Süßigkeit, die man im Kino kaufen kann. Sie sind auch eine Frucht, die als chinesisches rotes Datum bekannt ist. Laut der Website der California Rare Fruit Growers werden Jujubes seit über 4.000 Jahren in Asien angebaut. Diese vielseitigen Früchte können zu Desserts verarbeitet, als Füllung verwendet oder getrocknet und als Snack gegessen werden.
Knacke die Skins
Einen Topf voll Wasser zum Kochen bringen und die Früchte darin 1 bis 2 Minuten eintauchen. Sofort übertragen Sie sie in eine Schüssel mit kaltem oder Eiswasser. Die Häute werden aufplatzen, wodurch die Früchte besser trocknen können.
Zitronensaft-Konservierungsmittel
Tränken Sie die Jujubes in einer Glas- oder Edelstahlschüssel, die zu gleichen Teilen mit Zitronensaft und kaltem Wasser gefüllt ist. Stellen Sie sicher, dass die Früchte vollständig unter Wasser sind. Lassen Sie die Früchte mindestens 10 Minuten einweichen und nehmen Sie sie dann mit einem Schaumlöffel aus der Schüssel. Platzieren Sie die Jujubes gleichmäßig auf einem Handtuch und lassen Sie überschüssiges Wasser ab. Dieser Schritt ist zwar nicht unbedingt notwendig, verlängert jedoch die Haltbarkeit der getrockneten Früchte.
Trocknen
Die Früchte gleichmäßig auf einem Trockenblatt verteilen. Stellen Sie sicher, dass die Früchte sich nicht berühren, dann trocknen Sie sie langsam bei 140 F in einem Dörrgerät oder Ofen. Wenn die niedrigste Einstellung Ihres Ofens zu hoch ist, benutzen Sie sie, aber stützen Sie die Tür auf. Als Alternative können Sie die Jujubes auf ein Metall-Backblech legen, das Blatt mit einem Handtuch abdecken und auf den Heizkörper legen.
Testen Sie Ihre Jujubes
Überprüfen Sie die Früchte oft, drehen Sie sie, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig trocknen und keine Schimmelbildung entwickelt haben. Die Trockenzeit kann zwischen sechs und 36 Stunden betragen, abhängig von der Fruchtgröße, dem Feuchtigkeitsgehalt und der Temperatur und Konsistenz der Wärmequelle. Jujuben sind trocken, wenn ihre Haut ledrig wird, aber immer noch biegsam und etwas elastisch in der Textur ist.
Konditioniere die Frucht
Sobald die Jujubes trocken sind, bewahren Sie sie für vier bis zehn Tage in einer locker gepackten Papiertüte oder einem Glasbehälter auf. Schütteln Sie den Behälter täglich, um die Früchte zu trennen, damit sie gleichmäßig trocknen und keine Feuchtigkeits- oder Schimmelbefallungen entwickeln. Sobald die Früchte vollständig getrocknet sind, können Sie sie in Plastikbeutel oder einen luftdichten Behälter umfüllen.
Rekonstituieren
Jujuben können getrocknet oder zur Verwendung in Desserts rekonstituiert werden. Fügen Sie Salz hinzu, wenn Sie einen Snack mögen, der sowohl pikant als auch süß ist. Um die Jujubes zu rekonstituieren, tränken Sie sie für mindestens eine Stunde in warmem Wasser, bis sie plump und feucht sind.
