Essig ist eine saure Lösung aus vielen verschiedenen Arten fermentierbarer Kohlenhydrate wie Weintrauben, Äpfeln, Beeren und Getreide. Nachdem die Kohlenhydratquelle fermentiert ist, wird ein bestimmtes Bakterium zu der Mischung hinzugefügt, um Essigsäure aus dem Alkohol zu erzeugen. Einige Befürworter von Essig für medizinische Zwecke behaupten, dass essigsaure und andere organische Säuren, die in Essig vorhanden sind, helfen können, Ihre Nahrung aufzulösen und bei der Verdauung zu helfen.
Verdauungsansprüche
Ein 2010 Artikel von Matthew Kadey, R. D. in "Vegetarian Times" -Magazin besagt, dass Essig, insbesondere Apfelessig, Ihre Verdauung verbessern kann, indem es hilft, Proteine abzubauen. Mehr unbegründete Behauptungen für Essig sind, dass es Bedingungen wie Rosacea behandeln kann, indem es Ihrem Körper hilft, mehr Magensäure für Nahrungsmittelmetabolismus zu produzieren. Ab 2011 ist unklar, ob Essig tatsächlich einen Nettogewinn bei der Verdauung hat.
Glykämischer Effekt
Ob die Essigsäure in Essig hilft, den Blutzuckerspiegel nach der Mahlzeit zu senken, ist ein Gebiet von bedeutender Forschung. Die zugelassene Ernährungsberaterin Carol Johnston weist darauf hin, dass gut kontrollierte Studien, wie eine, die sie 2005 durchgeführt hat, herausgefunden haben, dass Essig den Anstieg der Glukose nach der Mahlzeit um 30 Prozent oder mehr reduziert. Ein möglicher Grund dafür ist, dass der Essig Magenenzyme unterdrückt, die Stärken abbauen, wodurch die Freisetzung von Blutglukose aus stärkehaltigen Lebensmitteln verlangsamt wird.
Fettabbau
Essig kann auch die Verdauung von Fetten verlangsamen, was bedeutet, dass Protein der einzige Makronährstoff in Ihrer Ernährung ist, den Essig angeblich verdauen hilft. Eine 2010 durchgeführte Forschungsbilanz und -studie, die in der Zeitschrift "Lipids in Health and Disease" erschienen ist, zeigt, dass der Verzehr von Essig verringern kann, wie gut Ihr Körper Fett verdaut und absorbiert. Dies kann daran liegen, dass Essig reich an Lipid-blockierenden Verbindungen ist, die Polyphenole genannt werden. Reduzierte Fettabsorption könnte Ihnen helfen, indem Sie Ihren Cholesterinspiegel und das Risiko für Herzerkrankungen senken.
Verdünnung
Essig kann eine Essigsäurekonzentration zwischen 4 und 7 Prozent haben, abhängig vom Typ. Obwohl Essig für den menschlichen Verzehr sicher ist, kann der saure Inhalt manchmal Ihre Speiseröhre und Ihren Verdauungstrakt verbrennen, wenn Sie ihn nicht irgendwie neutralisieren. Professor für Ernährung an der Bastyr University Jennifer Adler sagt, dass die Verdünnung von Essig mit Wasser in einem Verhältnis von 2 EL. Essig zu 1 Tasse Wasser kann die Säure stark reduzieren.
