Die Verdauung von Lipiden oder Fetten und Proteinen ermöglicht Ihrem Körper, diese Nährstoffe zu verwenden, um Ihre Stoffwechselfunktionen zu unterstützen. Die Fettverdauung beginnt im Mund und die Proteinverdauung beginnt im Magen. Der umfangreichste Abbau dieser Nährstoffe erfolgt jedoch in Ihrem Dünndarm mit Hilfe von Bauchspeicheldrüse und Gallenblase. Verschiedene chemische Gruppen sind verantwortlich für die Verdauungslipide und -proteine.
Verflüssigung und Denaturierung
Verflüssigung und Proteindenaturierung sind vorläufige Verdauungsprozesse, die in Ihrem Magen auftreten. Magenparietalzellen produzieren und sezernieren hochkonzentrierte Salzsäure mit einem pH-Wert von ungefähr 0,8, ungefähr der gleichen wie Batteriesäure. Magensäure verursacht Proteindenaturierung, den Abbau von chemischen Bindungen, die Proteine zusammenhalten. Dieser Prozess erhöht die Verdaulichkeit von Nahrungsproteinen, da sie dadurch anfälliger für Verdauungsenzyme werden. Ihr Magen ist auch der Ort der Nahrungsverflüssigung, der Umwandlung fester Nahrung in eine Partikel enthaltende Flüssigkeit. Stellen Sie sich Ihren Magen als den Mixer Ihres Körpers vor, indem Sie Magensäfte in verschlucktes Essen mischen, während Sie ihn in Stücke zerkleinern, die klein genug sind, um in Ihren Dünndarm zu gelangen.
Proteasen
Proteasen sind Enzyme, die Proteine verdauen und sie in kleinere Untereinheiten zerlegen, die in Ihren Blutkreislauf aufgenommen werden können. Ihr Magen produziert das Enzym Pepsin, das den Prozess der Proteinverdauung nach der Denaturierung beginnt. Verdauungsflüssigkeit aus Ihrer Bauchspeicheldrüse, die in die erste Portion Ihres Dünndarms mündet, enthält die Proteasen Trypsin und Chymotrypsin, die diätetische Proteine weiter verdauen. Peptidasen, die von den Auskleidungszellen Ihres Dünndarms produziert werden, bewirken den abschließenden enzymatischen Abbau von Nahrungsproteinen, so dass sie klein genug für die Aufnahme in Ihren Kreislauf sind.
Gallensäure
Ihre Leber produziert Gallensäuren aus Cholesterin und anderen Chemikalien. Diese Substanzen werden in Ihrer Gallenblase gespeichert, bis sie für die Fettverdauung benötigt werden, wenn sie in Ihren Dünndarm freigesetzt werden. Gallensäuren sind chemische Detergenzien, die große, diätetische Fettkügelchen in kleine Tröpfchen zerlegen, die für die enzymatische Verdauung bereit sind. Zusätzlich zu seiner Rolle in der Fettverdauung dient Galle als der einzige Mechanismus, durch den sich Ihr Körper von überschüssigem Cholesterin befreien kann.
Lipasen und Cholesterinesterase
Lipasen sind Fettverdauungsenzyme. Ihr Magen, Bauchspeicheldrüse und Speicheldrüsen in der Nähe Ihrer Zunge produzieren verschiedene Formen von Lipasen. Obwohl der Prozess in Ihrem Mund beginnt, tritt der Großteil der Fettverdauung in Ihrem Dünndarm durch die Wirkung von Pankreaslipase. Ihre Bauchspeicheldrüse sondert große Mengen an Bikarbonat mit Lipase ab, da das Enzym eine alkalische Umgebung benötigt, um zu funktionieren. Die Pankreaslipase wirkt auf Triglyceride in der Nahrung und bricht sie in Fettsäuren und Monoglyceride für die nachfolgende Absorption auf. Ein anderes Pankreasenzym namens Cholesterinesterase verdaut Nahrungsfette, die Cholesterin für die Aufnahme in den Blutkreislauf freisetzen.
