Gebratene Lammkeule ist ein elegantes Gericht für die Gäste, zusammen mit Frühlingsgemüse wie Baby grüne Bohnen, Spargel oder Baby-Sommer-Kürbis. Bei einer halbbeinigen Lammkeule wurde der Aitchknochen entfernt. Es ist Teil der Hüfte, ein unbeholfen geformter Knochen, der durch das Hüftgelenk am Bein befestigt ist. Wenn Sie es entfernen, wird das Schnitzen der Lammkeule erleichtert. Das Geheimnis der saftigen, würzigen Lammkeule ist die Verwendung eines sofort gelesenen Thermometers, um die Garqualität zu überprüfen. Dies ist der beste Weg, um ein Überkochen des Lammes zu vermeiden.
Schritt 1
Das Lamm auf allen Seiten mit Papiertüchern trocken tupfen. Verwenden Sie das kleine, scharfe Messer, um überschüssiges Fett zu entfernen und flache Schnitte in das verbleibende Fett zu machen. Verwenden Sie die Schnur des Metzgers, um das Lamm in einen kompakten Braten zu binden. Legen Sie das Lamm in eine flache Pfanne.
Schritt 2
Knoblauch, Petersilie, Rosmarin, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einen Mixer geben und grob hacken. Fügen Sie das Öl in einem langsamen Strom hinzu, während Sie fortfahren, die Mischung zu einer Paste zu mischen. Verbreiten Sie es über das Lamm und reiben Sie es in die flachen Schnitte im Fett ein.
Schritt 3
Den Grill zu hoch vorheizen. Den Lammbraten auf den Grill legen und 10 Minuten auf der Seite kochen. Drehen Sie den Braten und kochen auf der anderen Seite für 10 Minuten. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere oder bewegen Sie den Braten in einen kühleren Bereich des Grills und bedecken Sie es mit Folie oder schließen Sie den Deckel des Grills. Weiter kochen, bis die Innentemperatur des Bratens im dicksten Teil 135 Grad Fahrenheit beträgt. Beginnen Sie mit der Überprüfung der Temperatur nach einer Stunde Kochen bei der niedrigeren Temperatur. Messen Sie die Temperatur mit einem Sofortlesethermometer und vermeiden Sie es, den Knochen zu berühren, wenn Sie die Temperatur messen.
Schritt 4
Den Braten auf eine Servierplatte geben und vor dem Schneiden 15 bis 20 Minuten ruhen lassen.
Dinge, die du brauchen wirst
- 7 Pfund. halbbeinlose Lammkeule
- Papiertücher
- Fleischerschnur
- Kleines, scharfes Messer
- Bratpfanne
- Öl
- 4 Knoblauchzehen
- 1/2 Tasse flache Blatt Petersilie
- 1/4 Tasse Rosmarinblätter
- Saft von 2 Zitronen
- 1 EL. Salz-
- 1 Teelöffel. gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1/4 Tasse Olivenöl
- Servierplatte
- Aluminiumfolie
Tipps
- Verwenden Sie frische Kräuter, die Sie anstelle von Rosmarin und Petersilie mögen. Verwenden Sie mehr oder weniger Knoblauch je nach Geschmack.
Warnungen
- Wie lange die Lammkeule dauert, hängt von der Größe und Form des Lammbraten sowie davon ab, wie heiß der Grill ist. Es variiert, also verlassen Sie sich auf Ihr Thermometer, um Ihnen zu sagen, wenn das Lamm fertig ist.
