Das alte englische Wort "Grits" bezog sich ursprünglich auf grob gemahlenes Korn. In den Vereinigten Staaten wird speziell Korn aus Mais verwendet. Während Grits Protein, Ballaststoffe und eine Reihe von Vitaminen und Mineralien enthalten, sind sie natürlich keine gute Quelle für alle Nährstoffe außer Selen. Die gute Nachricht ist, dass die meisten Marken von Grits angereichert sind, so dass Sie auf einen Schub von B-Vitaminen und Eisen zählen können.
Gelbe und weiße Grits im Vergleich
Grits, Maiskörner und Maisgrieß beziehen sich alle auf das gleiche Essen, aber der Hominy ist anders. Hominy ist der Name für gelbe oder weiße Maiskörner, die geschält sind und die Kleie und den Keim entfernt haben. Zur Herstellung von Körnern wird Maismehl getrocknet und zu einer dem groben Sand ähnlichen Konsistenz gemahlen. Die Grütze wird dann gekocht und als Frühstücksflocken oder als herzhafte Beilage serviert. Eine Tasse gekochte gelbe Grütze hat 151 Kalorien und 32 Gramm Kohlenhydrate. Die gleiche Portion weiße Grütze hat 182 Kalorien und 38 Gramm Kohlenhydrate. Beide Arten haben 3 bis 4 Gramm Protein und 2 Gramm Ballaststoffe.
Angereichert mit B-Vitaminen
Wenn die Körner, die Sie kaufen, nicht angereichert sind, wird eine Portion nur eine kleine Menge an B-Vitaminen enthalten. Die meisten Körner sind jedoch angereichert, so dass sie eine gute Quelle für Thiamin, Riboflavin und Niacin sind. Alle diese Vitamine aktivieren Enzyme, die dafür sorgen, dass Nahrung in Energie umgewandelt wird und das Nervensystem gesund bleibt. Sie erhalten auch 21 Prozent Ihrer empfohlenen Folsäure-Folsäure aus 1 Tasse gelben Grütze und 25 Prozent aus weißen Grütze. Folat hilft dabei, DNA zu synthetisieren, was es für das Wachstum und die Entwicklung von Zellen wesentlich macht. Es ist wichtig, Geburtsfehler zu verhindern, die sich in den ersten Wochen nach der Empfängnis entwickeln.
Natürliche Quelle von Selen
Selen verbindet sich mit Proteinen zu Selenoproteinen. Diese Selenoproteine erfüllen eine Reihe von Aufgaben, einschließlich der Regulierung des Metabolismus von Schilddrüsenhormonen und der Produktion von Antioxidantien. In der Tat hat das Institute of Medicine die empfohlene Tagesdosis für Selen - 55 Mikrogramm täglich - festgelegt, basierend auf der Menge, die für die Synthese eines Antioxidans namens Glutathionperoxidase benötigt wird. Selen-abhängiges Glutathion schützt Zellen, insbesondere Zellmembranen vor Schäden durch freie Radikale. Eine Tasse gekochte gelbe Körner liefert natürlich 6 Mikrogramm Selen, während weiße Körner 8 Mikrogramm haben.
Eisenverstärkung bei der Befestigung
Körner enthalten natürlich eine kleine Menge Eisen, aber wenn das Etikett angibt, dass das Getreide angereichert ist, wurde mehr Eisen hinzugefügt, gemäß den Vorschriften, die von der US-amerikanischen Food and Drug Administration festgelegt wurden. Die hinzugefügte Menge variiert immer noch, überprüfen Sie daher das Nährwertlabel, um zu sehen, wie viel in der Marke Sie kaufen. Generische, angereicherte, gelbe Grütze enthalten 1,3 Milligramm Eisen in einer 1-Tasse-Portion, und weiße Grütze haben 1,5 Milligramm, nach der USDA Nutrient Database. Weil Ihr Körper Eisen verliert, wenn Sie bluten, sollten prämenopausale Frauen 18 Milligramm täglich verbrauchen. Männer und postmenopausale Frauen benötigen nur 8 Milligramm in ihrer täglichen Diät.
