Räucherlachs ist eine zarte Delikatesse, die so vielseitig wie schmackhaft ist. Sie können geräucherten Lachs in Gerichten für jede Mahlzeit vom Frühstück bis zu einem Late-Night-Snack verwenden. Die Möglichkeiten, Räucherlachs in Ihrer Speisekarte zu verwenden, sind so unbegrenzt wie Ihre Vorstellungskraft, aber bestimmte Kochmethoden sind effektiver für die Erhaltung der Textur als andere. Gebratener geräucherter Lachs ist eine ausgezeichnete Art, ihn zu erhitzen und seine natürliche salzige Süße hervorzubringen, ohne seine schmelzende Weichheit zu verändern.
Räucherlachs Fakten
Räucherlachs ist roher Lachs, der in Salzwasser saliniert und dann geräuchert wurde. Es unterscheidet sich von lox, das einfach gesalzen wird, obwohl die Begriffe oft synonym verwendet werden. Während es reich an Omega-3-Fettsäuren ist, die die Gesundheit des Herzens fördern, sollte geräucherter Lachs als gelegentlicher Leckerbissen serviert werden. Ein 3-Unzen Portion enthält nur 99 Kalorien, aber es bietet auch nur weniger als 700 Milligramm Natrium, das ist viel. In der Tat empfiehlt die American Heart Association, die Natriumaufnahme auf nur 1.500 Milligramm pro Tag zu begrenzen, so dass die Portion Räucherlachs fast die Hälfte davon verbraucht.
Pfanne Braten Fakten
Pan Braten ist fast die gleiche Kochtechnik wie Sautieren. Technisch, saut? bedeutet "springen" und bezieht sich darauf, was das Essen macht, wenn der Koch die Pfanne anhebt und sie in einer plötzlichen kontrollierten Bewegung bewegt, die das Essen ein Zoll oder so in die Luft schleudert und es umdreht. Beim Braten drehen Sie das Essen mit einem Spatel oder einer Gabel, anstatt es herumzuwerfen. Räucherlachs ist sowohl leicht als auch ein bisschen klebrig, so dass das Braten besser ist als ein authentisches Sautieren.
Verfahren
Um geräucherten Lachs zu braten, ist es am besten, ihn am Ende der Kochzeit als Aroma zu einem Gericht zu geben. Schnipsel deinen geräucherten Lachs in Stücke von der Größe des ersten Abschnitts deines Daumens und streue sie auf Rührei mit Zwiebeln oder Sahnesauce für Pasta. Lassen Sie den Lachs die Hitze von den Speisen aufnehmen, die fast gar sind, anstatt sie direkt in Kontakt mit der Pfanne zu bringen. Wenn Sie den Lachs selbst in der Pfanne braten müssen, geben Sie ein wenig Olivenöl oder Weißwein in den Boden der Pfanne, damit er nicht anklebt oder austrocknet.
Warnungen
Räucherlachs ist schon etwas vom Räuchervorgang ausgetrocknet. Zu lange bei zu hoher Temperatur zu kochen kann es noch mehr austrocknen. Da Lachs unangenehm hart zu kauen ist, wenn er ausgetrocknet ist, gehen Sie nicht von einer Bratpfanne weg, in der sich Lachs befindet. Wenn der Räucherlachs sehr dunkel wird oder sich an den Rändern einrollt, beginnt er zu trocknen.
