Der glykämische Index oder GI wurde entwickelt, um Kohlenhydrate zu messen und wie schnell sie nach dem Essen in den Körper freigesetzt werden. Lebensmittel mit niedrigem GI geben ihre Energie langsam ab und haben Werte von 55 oder weniger. Lebensmittel mit mittlerem GI haben Werte zwischen 56 und 69 und Lebensmittel mit hohem GI haben GI-Werte von 70 oder darüber. Ein Wert von 100 bedeutet, dass die Nahrung so schnell Energie freisetzt wie reine Glukose.
Auswirkungen auf den Blutzucker
Auswirkungen auf den Blutzucker Bildnachweis: Jupiterimages / Stockbyte / Getty Images Wenn Sie ein Nahrungsmittel mit hohem GI-Wert zu sich nehmen, können Sie einen plötzlichen Energieschub erleben, der schnell nachlässt und Sie müde, schwach und hungrig zurücklässt. Dies liegt daran, dass das schnell freisetzende Kohlenhydrat Ihren Blutzuckerspiegel stark ansteigen und senken lässt. Um dies zu vermeiden und Ihren Blutzuckerspiegel stabil zu halten, versuchen Sie Nahrungsmittel mit niedrigem GI.
Vorteile von Low-GI-Lebensmitteln
Vorteile von Low-GI Foods Bildnachweis: Jupiterimages / Pixland / Getty Images Gemäß dem GI-Symbol-Programm können Lebensmittel mit niedrigem GI in Ihrer Ernährung dazu beitragen, dass Sie sich nach dem Essen länger satt fühlen, was bedeutet, dass Sie weniger essen oder zu viel essen. Dies kann Ihnen helfen, entweder Gewicht zu verlieren oder ein gesundes Gewicht zu halten. Lebensmittel mit niedrigem GI können dazu beitragen, das Risiko für Typ-2-Diabetes, Herzerkrankungen und bestimmte Augenkrankheiten zu verringern. Sie können auch feststellen, dass Ihre Haut verbessert wird, zusammen mit Ihrer Fähigkeit, körperlich und geistig zu leisten. Eine Studie in der März 2013-Ausgabe von "Longevity and Healthspan" berichtet, dass eine Diät mit niedrig glykämischen Lebensmitteln nicht nur den Blutzuckerspiegel erhöht, sondern kann auch Ihre Lebensdauer um 12 Prozent verlängern, unter Berücksichtigung der Ergebnisse ihrer Studie an Mäusen durchgeführt.
Glutenfreies Leben
Vermeiden Sie Lebensmittel wie Brot. Bildnachweis: Jupiterimages / BananaStock / Getty Images Gluten ist ein Protein in Weizen, Roggen und Gerste gefunden. Wenn Sie an Glutenintoleranz oder Zöliakie leiden, werden Sie feststellen, dass das Entfernen von Gluten aus Ihrer Ernährung Ihre Symptome lindern kann. Gemäß der Website der Akademie für Ernährung und Diätetik sollten Sie Lebensmittel vermeiden, die Gerste, Bulgur, Durham, Farina, Kamut, Matze, Roggen, Grieß, Dinkel und Weizen enthalten, wenn Sie eine glutenfreie Diät einhalten.
GI-Werte von glutenfreien Produkten
GI-Werte von glutenfreien Nudeln Bildnachweis: Jupiterimages / Photos.com / Getty Images Der GI glutenfreier Pasta variiert je nach Sorte; alle haben jedoch ähnliche Werte wie die klebrigen Sorten. Laut glykämischer Index-Datenbank hat glutenfreie Teigwaren einen GI von 54, glutenfreie Maisteigwaren einen von 68 und glutenfreie Reisteigwaren einen GI von 51.
Der GI von glutenfreien Spaghetti und glutenfreien Brot ist etwas höher als der der klebrigen Sorten. Der GI von glutenfreien Spaghetti ist 51, während Spaghetti 42 ist. Ebenso ist der GI glutenfreien Multigrain-Brot 79, während die Weizen-basierte Version ist 62 und Weißbrot ist 80 im Vergleich zu 70 für die Weizenbasis Ausführung.
Glutenfreies Essen
Quinoa Salat Bildnachweis: VeselovaElena / iStock / Getty Images Wenn Sie eine glutenfreie Diät einhalten, legen Sie Ihre Mahlzeiten auf große Flocken oder Haferflocken, Buchweizen und Quinoa, da diese niedrige GI-Werte haben. Sie können den Gesamt-GI-Wert von glutenfreien Broten und Pasta senken, indem Sie viel Protein wie Huhn, Fisch oder Eier, Gemüse und Bohnen mit niedrigem GI-Wert oder Hülsenfrüchte zu Ihrer Mahlzeit hinzufügen.
