Der in Europa heimische Meerrettich ist seit über 3.000 Jahren Teil der menschlichen Ernährung, berichtet die University of Minnesota Extension. Seine Wurzel hat einen scharfen Geschmack, der, wenn gerieben und mit Essig kombiniert wird, um eine Soße zu machen, gut mit Rindfleisch und Schweinefleisch paart. Meerrettich enthält keine bedeutende Menge an Mineralien, aber es enthält nützliche Kohlenhydrate, Vitamine und sekundäre Pflanzenstoffe, die Ihre Gesundheit unterstützen.
Grundlagen der Ernährung
Die Verwendung von Meerrettich zum Würzen Ihrer Mahlzeiten wird Ihre Taille nicht erweitern, da eine Vierteltasse nur 29 Kalorien enthält, was weniger als 2 Prozent Ihrer Zulage in einer 2.000-Kalorien-Diät ist. Jede Portion enthält 7 Gramm Kohlenhydrate, bestehend aus 5 Gramm natürlichen Zuckern - Nährstoffe, die Ihr Körper in Energie umwandeln kann - sowie 2 Gramm Ballaststoffe, die die Verdauung fördern. Meerrettich enthält mit 0,7 Gramm pro Portion sehr wenig Protein und hat weniger als ein halbes Gramm Fett.
Vitamin-Gehalt
Meerrettich bietet einen Nährwert, da er wichtige Vitamine enthält. Jede Portion enthält 14,9 Milligramm Vitamin C, das sind 20 Prozent der empfohlenen Tagesdosis für Frauen und 17 Prozent der empfohlenen Zufuhr für Männer. Es hat auch kleine Mengen an B-Komplex-Vitaminen, die Ihren Stoffwechsel unterstützen, eine gesunde Sehkraft erhalten und die Funktion der roten Blutkörperchen fördern. Vitamin C hilft Ihnen, nach einer Verletzung zu heilen, stärkt die Blutgefäße und nährt Ihre Knochen.
Nützliche Glucosinolate
Meerrettich enthält auch Glucosinolate, eine Familie von Phytonutrients. Wenn sie der Luft ausgesetzt werden, zerfallen die Glucosinolate in Chemikalien, die Isothiocyanate genannt werden und die Ihrer Gesundheit zugute kommen. Das Linus Pauling Institute berichtet, dass der Verzehr von Isothiocyanaten das Krebswachstum bekämpfen könnte, da sie die Genaktivität kontrollieren und Gene aktivieren, die das Tumorwachstum verhindern. Isothiocyanate helfen auch, Ihren Körper zu entgiften, indem Sie schädliche Chemikalien, einschließlich krebserregende Toxine, aus Ihrem System entfernen, bevor sie Ihre Gesundheit schädigen können.
Ernährungs-Überlegungen
Überwachen Sie Ihre Portionsgröße beim Verzehr von Meerrettich, weil zu viel zu essen Ihre Natriumaufnahme erheblich steigern kann. Eine einzelne Viertel-Tasse Portion enthält 252 Milligramm Natrium, das ist 11 Prozent Ihrer maximalen täglichen Aufnahmegrenze von 2.300 Milligramm. Idealerweise sollten Sie Ihre Natriumaufnahme täglich auf 1.500 Milligramm beschränken. Eine Portion Meerrettich enthält 17 Prozent dieser Grenze. Der Verzehr von Meerrettich als Teil einer natriumreichen Diät kann Ihren Blutdruck erhöhen, was Ihre Blutgefäße belastet und die Nierenbelastung erhöht. Infolgedessen kann Natrium einen tiefgreifenden Einfluss auf Ihre Gesundheit haben und zu Herz-Kreislauf-Erkrankungen beitragen.
