Rohkost ist ein Esssystem, das sich darauf konzentriert, nur unverarbeitete und ungekochte Nahrungsmittel zu essen. Die meisten Rohköstler sind Vegetarier, aber manche konsumieren auch tierische Produkte. Manche Rohköstler essen auch Fleisch. Dies ist eine umstrittene Entscheidung, da rohes Fleisch ein potentieller Träger von E. coli und anderen schädlichen Bakterien ist. Schwangere Frauen, Kinder und solche mit einem geschwächten Immunsystem sollten kein rohes Fleisch essen. Dennoch kann es einige Vorteile haben, roh zu essen, aber sprechen Sie vorher mit Ihrem Arzt.
Keine heterocyclischen Amine
Das Kochen von Fleisch setzt heterozyklische Amine oder HCAs frei. Dies sind chemische Verbindungen, die entstehen, wenn Sie Fleisch direkt über einer offenen Flamme oder bei extremer Hitze kochen, z. B. beim Rauchen oder Grillen. Laut dem National Cancer Institute verursachen HCAs Krebs bei Tieren, obwohl keine Studien darüber existieren, ob die Wirkung bei Menschen gleich ist. Rohes Fleisch enthält keine HCAs, daher ist kein potenzielles Krebsrisiko mehr vorhanden.
Verdaulichkeit
Gekochtes Fleisch ist schwerer zu verdauen als rohes Fleisch, nach einem 2006 Bericht in der Zeitschrift "Molecular Nutrition & Food Research". Dies ist zum Teil auf Salz, Öl und andere Gegenstände zurückzuführen, die dem Fleisch während des Kochvorgangs zugesetzt werden. In der Studie verlor das gekochte Fleisch nach dem Kochen 6 Prozent seines Aminosäuregehalts. Je heißer der Garprozess, desto schwerer ist das Fleisch zu verdauen.
Besseres Fleisch
Die meisten Leute, die das Essen von rohem Fleisch befürworten, schlagen auch vor, mit Gras gefüttertes, biologisches Fleisch zu essen. Dies dient dazu, eine mögliche Kontamination mit E. coli und anderen gefährlichen Bakterien zu vermeiden, aber auch mehr Vitamine und Nährstoffe zu erhalten. Kommerziell angebautes Vieh erhält Antibiotika und andere Chemikalien, die Sie nicht essen wollen, besonders wenn Sie rohes Fleisch essen.
Enzyme
Kochen zerstört einige der gesunden Enzyme in Lebensmitteln. Einige dieser Enzyme sind essentiell für biochemische Reaktionen im Körper. Wenn Sie Fleisch kochen, töten Sie diese Enzyme, so dass das Essen nicht mehr so gesund und "lebendig" ist wie zuvor. Laut einem Artikel aus dem Jahr 2005 in "The Independent" sind diese Enzyme eine gute Energiequelle für Ihren Körper. Wenn du das Fleisch kochst, verlierst du es.
