Rüben haben einen reichen Gehalt an Vitaminen und Mineralstoffen. Juicer Rüben ermöglicht die Einnahme von Vitamin A, B-1, B-2, B-6 und C, sowie Folsäure, Kalium, Kalzium, Eisen und Ballaststoffen. Rübensaft enthält auch Antioxidantien, um Zellschäden und Krankheiten zu bekämpfen. Aber Sie müssen auf Gefahren des Entsaftens von Rüben achten, einschließlich des Trinkens zu viel und der Möglichkeit von schädlichen Bakterien. Bevor Sie wichtige Änderungen in der Ernährung vornehmen, konsultieren Sie Ihren Arzt.
Gesundheitswert von Rübensaft
Die Antioxidantien in Rübensaft bieten Ihnen eine bequeme Möglichkeit, Ihrem Körper zu helfen, freie Radikale zu bekämpfen, die Zellen schädigen und zu Krebs, Herzkrankheiten und anderen Krankheiten beitragen können. Forscher der Oxford Brookes University im Vereinigten Königreich fanden heraus, dass ein konzentrierter Schuss von Rüben, auch Rote Beete genannt, einen hohen Gehalt an Antioxidantien und Polyphenolen aufweist. Polyphenole wirken als Antioxidantien, um die Wirkung von Enzymen, die Krebszellen für das Wachstum benötigen, zu blockieren. Antioxidantien aus dem Rote-Bete-Schrot seien bio-zugänglicher als solche aus anderen Gemüsesäften, berichten die Forscher in der Juni-Ausgabe 2011 des "Journal of Functional Foods".
Übermässiger Konsum
Überhöhter Verbrauch von Rübensaft könnte eine Anhäufung von Metallen wie Eisen, Kupfer, Magnesium und Phosphor in der Leber verursachen, so Forscher, die Labortests in Budapest, Ungarn durchführen. "Der extreme Verzehr von Zuckerrübenwurzeln kann bei gesunden Patienten zu mehreren Störungen führen", berichten die Forscher in der Ausgabe von "Acta Biologica Hungarica" vom September 2007. Übermäßiger Konsum bedarf besonderer Aufmerksamkeit von Patienten mit Hämochromatose, einer genetischen Störung, die eine übermäßige Ansammlung von Eisen im Körper. Dies kann zu einer Schädigung der Leber und der Bauchspeicheldrüse führen. Aber die Forscher fügten hinzu, dass moderater Konsum Menschen mit Eisenmangelanämie und entzündlichen Darmerkrankungen nützt.
Mögliche Krankheit
Rüben und andere frisch gepresste Gemüse und Früchte könnten gemäß der US-amerikanischen Food and Drug Administration schädliche Bakterien in dem Saft produzieren. Das Erzeugnis und der Saft werden oft behandelt, um die Bakterien zu zerstören, oder durch Lebensmittel übertragene Bakterien können den Saft kontaminieren. Obwohl die meisten Menschen Schutz vor ihrem Immunsystem haben, wurden Ausbrüche von durch Lebensmittel übertragene Krankheiten auf Frucht- und Gemüsesäfte zurückgeführt, die nicht behandelt wurden, um die schädlichen Bakterien zu töten, so die FDA. Zu den Symptomen einer durch Lebensmittel übertragenen Krankheit gehören Bauchschmerzen, Erbrechen, Durchfall und grippeähnliche Symptome. Reinigen Sie die Mixer nach dem Gebrauch gründlich. Frisch gepresster Saft kann schnell schädliche Bakterien entwickeln, also machen Sie nur soviel, wie Sie gleichzeitig trinken können.
Starker Saft
Aus ernährungsphysiologischer Sicht ist Rübensaft potent, so dass Ihr Körper nicht bereit sein könnte, große Mengen zu konsumieren, wenn Sie beginnen, nach Juicing-for-Health.com. Beginne einmal wöchentlich mit dem Saft einer halben mittelgroßen Rote Beete und erhöhe ihn langsam in einer Woche zu einer ganzen roten Bete. Feste, faltenfreie Rüben funktionieren am besten zum Entsaften. Rote Beete bleibt für ein paar Wochen frisch, ohne die Blätter zu befestigen. Rüben nur für drei bis vier Tage im Kühlschrank mit dem grünen befestigt, weil die Wurzel den Blättern Feuchtigkeit zuführen muss.
