Tyramin ist eine Chemikalie in Lebensmitteln und im Körper, die sich aus dem Abbau bestimmter Proteine bildet. Es gehört zu einer Kategorie namens Monoamine. Die Monoamin-Spiegel werden durch ein Enzym reguliert, das im ganzen Körper als Monoaminoxidase oder MAO bezeichnet wird. Einige Nahrungsmittel enthalten erhebliche Mengen an Tyramin. Essen zu viel von High-Tyramin Lebensmitteln hat das Potenzial, den Blutdruck plötzlich zu erhöhen. Dies wird normalerweise durch eine Art von MAO verhindert, die im Intestinaltrakt produziert wird und Tyramin abbaut, bevor es absorbiert wird. Wenn Sie bestimmte Medikamente einnehmen, kann der Verzehr von Lebensmitteln, die reich an Tyramin sind, schwerwiegende Nebenwirkungen haben. Sprechen Sie immer mit Ihrem Arzt über Wechselwirkungen zwischen Medikamenten und Nährstoffen, wenn Sie ein neues Medikament einnehmen.
Wann man Tyramin meidet
Manche Menschen nehmen eine Klasse von Antidepressiva namens Monoaminoxidase-Hemmer. MAO produziert im Gehirn reguliert die Spiegel bestimmter Neurotransmitter wie Dopamin. MAO-Hemmer werden manchmal verschrieben, um die Spiegel dieser Neurotransmitter zu erhöhen, indem sie ihren Abbau verhindern. Leider verhindern MAOIs auch den Abbau von überschüssigem Tyramin, so dass es in den Körper aufgenommen werden kann. Also, wenn Sie Lebensmittel essen, die reich an Tyramin sind, während Sie dieses Medikament einnehmen, können Sie einen gefährlichen Blutdruckanstieg erleben, der als hypertensive Krise bezeichnet wird.
Tierische Protein Lebensmittel zu vermeiden
Verschiedene Mengen an Tyramin werden in tierischen Proteinquellen wie Fleisch und Milchprodukten gefunden. Die Menge nimmt zu, wenn Lebensmittel altern oder verderben oder wenn sie fermentiert, gehärtet oder gebeizt werden. Vermeiden Sie daher gereifte Käse wie Cheddar, Swiss, Blue, Brie, Stilton und Camembert. Andere tierische Protein-Lebensmittel, die zu vermeiden sind, sind Wurst, Peperoni, Speck, Salami, gereifte Steaks, eingelegter Hering, geräucherter Lachs, Corned Beef und gealterte Hühnerleber. Um überschüssiges Tyramin zu reduzieren, Fleisch, Fisch und Huhn so frisch wie möglich essen und Essensreste vermeiden. Frische Milchprodukte wie Joghurt, Ricotta, Mozzarella, Hüttenkäse, Frischkäse, verarbeiteten amerikanischen Käse und Milch enthalten sehr wenig Tyramin.
Pflanzliche Lebensmittel zu vermeiden
Bestimmte pflanzliche Lebensmittel und Gewürze enthalten hohe Mengen an Tyramin. Fermentierter Kohl wie Sauerkraut und Kimchee, Sojasauce, Hefeextrakt-Brotaufstriche wie Marmite und Essig können große Mengen enthalten. Hefeextrakte werden auch als Geschmacksverstärker in vielen verarbeiteten Lebensmitteln verwendet, daher sollten Sie Etiketten lesen. Reife Bananen, Zitrusfrüchte, überreife Früchte im Allgemeinen, getrocknete Früchte, Erbsenschoten und Favabohnen enthalten unterschiedliche Mengen an Tyramin. Andere Sojaprodukte, insbesondere fermentierte Sorten wie Miso und Tempeh, sind ebenfalls Quellen. Einige Brote, insbesondere hausgemachte Hefe oder Sauerteigbrote, können Tyramin enthalten. Vermeiden Sie nicht pasteurisiertes Bier und die meisten Weine. Flaschenbier oder Dosenbier sind in der Regel in Maßen in Ordnung.
Andere Überlegungen
Wenn Sie MAO-Hemmer einnehmen, vermeiden Sie, wann immer es möglich ist, Diät-Tyramin. Da Sie unwissentlich eine Nahrung mit hohen Mengen einnehmen können, sollten Sie sich auch der Anzeichen einer hypertensiven Krise bewusst sein, wie z. B. starken Kopfschmerzen, Übelkeit, Schwitzen und schnellem Herzschlag. Konsultieren Sie einen Arzt oder gehen Sie in die Notaufnahme, wenn Sie diese Symptome bemerken. Einige Menschen, die keine MAO-Hemmer einnehmen, können gegenüber Tyramin empfindlich sein und Migräne-Kopfschmerzen bekommen. Wenn Sie Migräne haben, sprechen Sie mit Ihrem Arzt über eine Diät mit niedrigem Tyramingehalt.
