Obwohl das US-Landwirtschaftsministerium empfiehlt, öfter Meeresfrüchte und vegetarische Proteinquellen wie Bohnen zu essen, bedeutet dies nicht, dass Sie nicht mageres Fleisch in Maßen essen können. Fleisch liefert gesundes Protein zusammen mit Vitaminen und Mineralien, wie Vitamin B-12, Eisen, Zink, Phosphor und Niacin. Eine Art von Fleisch ist nicht immer magerer als eine andere, da die verschiedenen Schnitte in Fett und Kaloriengehalt variieren.
Wild und Bison
Wildfleisch neigt dazu, fettärmer zu sein als konventionell aufgezogenes Fleisch, ebenso wie Fleisch, das hauptsächlich auf Gras gehalten wird, wie Bison. Eine 3,5-Unzen Portion gekochter Bison enthält 143 Kalorien und 2,4 Gramm Fett. Wild ist fast so mager, mit der gleichgroßen Portion 158 Kalorien und 3,2 Gramm Fett. Bei diesem mageren Fleisch müssen Sie möglicherweise verschiedene Kochtechniken verwenden, um zu verhindern, dass es hart wird. Dazu gehört das Marinieren des Fleisches, das Kochen bei geringer Hitze oder nur für kurze Zeit und das Befeuchten des Fleisches mit einer dünnen Ölschicht vor dem Kochen.
Hautloses Huhn und die Türkei
Hautloses Geflügel neigt dazu, eine der magereren Quellen tierischen Proteins zu sein. Entscheiden Sie sich für eine Haut ohne Hühnchen oder Putenbrust, da sich viel Fett in der Haut befindet und helles Fleisch magerer als dunkles Fleisch ist. Eine 3,5-Unzen Portion gebratene Hähnchenbrust hat 165 Kalorien und 3,6 Gramm Fett, im Vergleich zu 179 Kalorien und 8,2 Gramm Fett für die gleiche Menge an gebratenem Hähnchenschenkel.
Mageres Schweinefleisch
Abhängig vom Schnitt, den Sie wählen, kann Schweinefleisch sogar mager als Huhn sein, sobald das sichtbare Fett entfernt wird. Die magersten Schnitte sind Schweinefilet, Top-Loin Koteletts oder Braten, Koteletts in der Mitte der Lende, Rippenkoteletts und Roastbeef. Eine 3,5-Unzen Portion gebratenes Schweinefilet hat 143 Kalorien und 3,5 Gramm Fett.
Lean Cuts von Rindfleisch
Rindfleisch ist eine der fetteren Fleischsorten, aber wenn Sie den richtigen Schnitt wählen oder sich für grasgefüttertes Rindfleisch entscheiden, kann es etwas schlanker werden. Grasgefüttertes Rindfleisch ist zwischen einem Drittel und drei Mal magerer als herkömmliches, mit Getreide gefüttertes Rindfleisch, heißt es in einem Artikel, der 2005 auf der Website von Mother Earth News veröffentlicht wurde. Die schlanksten Rindfleischstücke sind solche mit "Lende" oder "Runde" Name, sowie Chupp Schultern und Arm Braten. Schnitte mit der Bezeichnung "select" sind schlanker als solche mit der Bezeichnung "choice" oder "prime". Eine 3,5-Unzen-Portion von ausgesuchtem gegrilltem Rinderfilet, das getrimmt wurde, um das meiste sichtbare Fett zu entfernen, hat immer noch 194 Kalorien und 7,8 Gramm Fett.
