Spinat bietet einen kraftvollen Nährstoffpunch, egal ob Sie ihn frisch oder gekocht essen. Während es scheint, dass gekochter Spinat mehr Nährstoffe enthält, wenn Sie es Tasse für Tasse messen, ist dies nicht wirklich ein fairer Vergleich, da es ungefähr 6 Tassen frischen Spinat braucht, um 1 Tasse gekochten Spinats zu erhalten. Kochen Spinat kann die Menge einiger Nährstoffe verringern.
Ähnlicher Inhalt von Makronährstoffen
Frischer und gekochter Spinat enthält etwa die gleiche Menge an Makronährstoffen in einer 100-Gramm-Portion, das sind etwa 3 1/3 Tassen rohe oder etwa 1/2 Tasse gekochter Spinat. Jede Portion liefert etwa 23 Kalorien, 3 Gramm Protein, 0,3 Gramm Fett und 3,8 Gramm Kohlenhydrate, einschließlich 2,4 Gramm Ballaststoffe, oder 10 Prozent des Tageswertes. Faser hilft, Sie zu füllen, senkt Ihr Risiko für hohen Cholesterinspiegel, hohen Blutzucker, Herzerkrankungen und Verdauungsstörungen wie Hämorrhoiden und Verstopfung.
Wichtige Vitaminunterschiede
Der Hauptunterschied zwischen frischem und gekochtem Spinat ist der Gehalt an Vitaminen, die sie enthalten. Jede 100-Gramm-Portion frischer Spinat liefert 47 Prozent des Tageswertes für Vitamin C, aber die gleiche Menge an gekochtem Spinat enthält nur 16 Prozent. Das Gleiche gilt für Folsäure, wobei frischer Spinat 49 Prozent der DV und gekochter Spinat nur 38 Prozent liefert. Gekochter Spinat enthält jedoch etwas mehr Vitamine A, B-6, K und Riboflavin.
Minimaler Mineralverlust
Wie bei Makronährstoffen ist der Mineralgehalt von frischem und gekochtem Spinat sehr ähnlich. Beide liefern signifikante Mengen an Calcium, Eisen, Magnesium, Kalium und Mangan, wobei gekochter Spinat etwas höhere Mengen all dieser Nährstoffe außer Kalium liefert. Kalzium und Magnesium helfen dir, starke Knochen zu bilden, und Eisen hilft, rote Blutzellen zu bilden. Kalium wirkt den negativen Auswirkungen von Natrium auf Ihren Blutdruck entgegen, und Mangan ist wichtig für die Verarbeitung von Cholesterin in Ihrem Körper.
Dinge, die man beachten muss
Spinat ist nährstoffreich, egal ob roh oder gekocht. Während einige Nährstoffe während des Kochprozesses verloren gehen, ist gekochter Spinat viel kompakter. So können Sie mehr davon in einer Sitzung essen, wodurch es insgesamt einfacher wird, mehr Nährstoffe zu konsumieren. Mit den richtigen Kochmethoden können Sie die Nährstoffverluste begrenzen. Nährstoffe gehen beim Kochen verloren, weil sie ins Wasser gelangen, lange Garzeiten oder hohe Hitze. Dampf- und Mikrowellenbehandlung gehören zu den besten Methoden, um Nährstoffe zu erhalten, da das Gemüse nicht in Wasser oder sehr lange Kochzeiten getaucht wird.
