Dysphagie ist ein Zustand, der durch Schwierigkeiten beim Kauen und Schlucken und manchmal durch Schmerzen gekennzeichnet ist. Menschen mit Dysphagie können möglicherweise überhaupt nicht schlucken oder haben Schwierigkeiten beim Schlucken von Flüssigkeiten, Feststoffen oder Speichel. Möglicherweise benötigen Sie eine modifizierte Ernährung, um Ihre Ernährungsbedürfnisse zu erfüllen und Aspiration zu verhindern. Ein Arzt oder Logopäde kann helfen, die richtige Diätkonsistenz zu bestimmen.
Pürierte Diät
Eine pürierte Diät kann bei Dysphagie empfohlen werden. Pürierte Speisen sollten glatt, homogen und kohäsiv oder puddingartig sein. Um Speisen zu pürieren, verwenden Sie einen Mixer oder Küchenmaschine und strapazieren, um feste Lebensmittel zu entfernen. Verwenden Sie geeignete Flüssigkeiten zum Pürieren von Lebensmitteln wie Brühe oder Soße für Fleisch, Milch oder Sahne für Gemüse und Stärke und Saft für Früchte und Desserts. Kochen Sie die Speisen vor dem Pürieren weich und zart. Sie können Schwierigkeiten haben, Ihre Ernährungsbedürfnisse mit Dysphagie zu erfüllen und können von mehreren kleinen Mahlzeiten pro Tag im Vergleich zu drei großen Mahlzeiten profitieren. Sie können auch Kalorienbooster zu Ihren Lebensmitteln wie Butter oder Zucker hinzufügen, wenn dies angebracht ist.
Mechanisch Weich
Nahrungsmittel auf einer mechanischen weichen Diät für Dysphagiepatienten werden gehackt, gemahlen oder gemischt und mit hinzugefügten Flüssigkeiten vorbereitet, um das Schlucken einfacher zu machen. Nahrungsmittel, die auf einer mechanischen weichen Diät für Dysphagie erlaubt werden, umfassen Brot, heißes Getreide, in Milch eingeweichtes, eingemachtes Getreide, konserviertes Obst, weich gekochtes Gemüse, Saft, Rühreier, Hackfleisch, gekochte Bohnen, gekochte Erbsen, Quark, Joghurt ohne Früchte, Puddings, Puddings, Cremesuppen und Nudeln. Vermeiden Sie hartes Fleisch, Nüsse, Samen, rohes Obst und Gemüse und Trockenfrüchte auf einer mechanisch weichen Diät.
Leichte Diät
Die weiche Diät für Dysphagie beseitigt alle Lebensmittel, die schwierig zu kauen sind, wie rohes Obst oder Gemüse, hartes Fleisch und zähes, klebriges Brot. Zu den erlaubten Nahrungsmitteln gehören weich gekochtes Gemüse, weiche und konservierte Früchte, zartes Fleisch, gemahlenes Fleisch, gekochte Bohnen, gekochte Erbsen, Eier, raffiniertes Mehlbrot, warmgekochte Cerealien, raffiniertes Mehl, verzehrfertige Cerealien, Cracker , Weichkäse, Milch, Suppe, Pudding, Eis, Kuchen und Kekse ohne Nüsse. Lebensmittel auf der weichen Diät für Dysphagie zu vermeiden gehören harte Früchte, Nüsse, Samen, Haut, Mais und hartes Gemüse.
Verdickte Flüssigkeiten
Zusätzlich zu Schwierigkeiten beim Kauen und Schlucken fester Nahrung, können Sie auch Schwierigkeiten beim Umgang mit Flüssigkeiten mit Dysphagie haben und verdickte Flüssigkeiten benötigen. Arten von Flüssigkeit Dicke umfasst dünn, Nektar, Honig und Löffel dick. Zu den dünnen Flüssigkeiten gehören Wasser, Saft, Kaffee, Tee, Gelatine, Eiscreme und Suppen auf Brühenbasis. Zu den dickflüssigen Nektarflüssigkeiten gehören Fruchtnektare, Ahornsirup, Nahrungsergänzungsmittel, Eierlikör und Suppen auf Cremes. Verdickungsmittel sind erforderlich, um Flüssigkeiten Honig und Löffel dick zu machen. Eine Honigflüssigkeitskonsistenz sollte wie Honig fließen, während eine löffeldicke Flüssigkeit wie Pudding aussehen sollte. Ein Arzt oder Logopäde kann Anweisungen geben, wie man Flüssigkeiten verdickt.
