Salatgemüse wie auch anderes Gemüse sind fett- und kalorienarm, enthalten kein Cholesterin und haben einen hohen Gehalt an Vitaminen und Mineralstoffen, wodurch sie zu Krankheitsbekämpfenden, nährstoffreichen Kraftbetrieben werden. Ein großer, gesunder Salat kann laut Medline Plus einen Großteil Ihres täglichen Vitamin- und Mineralbedarfs decken. Wählen Sie eine Vielzahl von Grüntönen für Ihren Salat, fügen Sie andere Gemüse und Toppings, die in gesättigten Fetten niedrig sind, hinzu und ernähren Sie Ihren Körper mit natürlichen, leckeren Vitaminen.
Vitamin K
Grünes Blattgemüse ist eine Quelle für Vitamin K, das für Blutgerinnsel notwendig ist und bei älteren Menschen ebenfalls zur Knochenstärke beitragen kann, so Medline Plus. Aufgrund seiner Rolle bei der Blutgerinnung kann Vitamin K blutverdünnende Medikamente wie Warfarin, auch bekannt als Coumadin, beeinflussen. Wenn Sie Warfarin einnehmen, konsultieren Sie Ihren Arzt bezüglich der Wechselwirkungen mit Vitamin K. Die meisten Blattgemüsearten bieten reichliche Mengen an Vitamin K, und sowohl Spinat als auch Grünkohl liefern Ihren gesamten Tagesbedarf in einer 1-Tassen-Portion.
Vitamin A
Vitamin A hält Haut und Augen gesund und hilft, das Immunsystem zu regulieren, um Infektionen zu verhindern und zu bekämpfen, so das Amt für Nahrungsergänzungsmittel. Pflanzen enthalten die Carotinoid-Form von Vitamin A, dessen bekanntestes und wirksamstes Beta-Carotin ist. Die meisten dunklen Blattgemüse bieten etwas Vitamin A, und eine Tasse Grünkohl, Spinat oder Römersalat bietet Ihre gesamte tägliche Aufnahmekriterien. Vitamin A ist fettlöslich, also hilft ein bisschen Olivenöl, Käse oder Salatdressing Ihrem Körper, es aufzunehmen.
Vitamin B
Blattgrünes Gemüse liefert Folsäure oder Vitamin B-9 und Vitamin B-6. Folat ist notwendig, um neue Zellen zu produzieren und zu erhalten - es hilft bei der Herstellung von DNA und verhindert DNA-Veränderungen, die zu Krebs führen könnten. Folat hilft auch, rote Blutkörperchen zu bilden und beugt Anämie vor. Vitamin B-6 ist am Stoffwechsel von Proteinen und roten Blutkörperchen, an Nerven- und Immunsystemfunktionen sowie an der Aufrechterhaltung des Blutzuckerspiegels beteiligt. Grünkohl ist besonders reich an Folsäure - jede Tasse bietet 94 Mikrogramm oder knapp ein Viertel Ihres täglichen Bedarfs.
Vitamin C
Menschen machen nicht Vitamin C im Körper, also ist es wichtig, es aus Nahrungsquellen oder Ergänzungen zu bekommen. Auch bekannt als Ascorbinsäure ist Vitamin C für die Wundheilung notwendig. Es ist auch ein Antioxidans, das den Körper vor Schäden durch freie Radikale schützt, die entstehen, wenn der Körper Nahrung in Energie umwandelt und zu Herzkrankheiten und Krebs beitragen kann. Vitamin C verbessert die Eisenaufnahme und ist auch an der Funktion des Immunsystems beteiligt. Achten Sie auf Grünkohl als eine ausgezeichnete Quelle von Vitamin C. Jede Tasse enthält 80 Milligramm, was mehr ist als der tägliche Bedarf für Frauen und 89 Prozent des Bedarfs für Männer.
