Das beste Roastbeef ist außen gebräunt, innen saftig und voller Geschmack. Ein Dutch-Ofen ist ideal für die lange, niedrige Hitze Kochmethode erforderlich, um diese Ergebnisse zu erreichen. Selbst billige Rindfleischstücke werden unwiderstehlich zart, wenn sie in einem Schmortopf richtig gekocht werden. Wenn Sie ein großes Stück Rindfleisch verwenden, können Sie die Reste für bis zu vier Tage im Kühlschrank lagern, um köstliche Mittag- und Abendessen zu machen.
Schritt 1
Stellen Sie den Braten auf eine saubere Arbeitsfläche. Kräuter und Gewürze, wie gehackter Knoblauch, Zwiebelpulver, Meersalz, Paprika, gemahlener schwarzer Pfeffer, Thymian und Oregano, über den Braten streuen und einreiben, damit sie am Fleisch kleben bleiben.
Schritt 2
Bedecken Sie den gewürzten Braten mit Plastikfolie und legen Sie ihn in einen abgelegenen Bereich. Lassen Sie den Braten eine Stunde lang bei Zimmertemperatur ruhen, bevor Sie ihn kochen, damit sich das Fleisch leicht erwärmen kann, wodurch das Kochen beschleunigt wird.
Schritt 3
Schalten Sie den Ofen ein und lassen Sie ihn vorheizen. eine niedrige Temperatur von etwa 325 Grad Fahrenheit ist ideal.
Schritt 4
Stellen Sie den Schmortopf auf den Herd und erhitzen Sie etwas Speckfett, bis das Fett heiß genug ist, um zu schimmern. Verwenden Sie Olivenöl, wenn Sie kein Speckfett zur Hand haben.
Schritt 5
Decken Sie den Braten auf und legen Sie ihn in den Schmortopf. Alle Seiten des Bratens anbraten, bis sie gebräunt und leicht knusprig sind.
Schritt 6
Den Braten aus dem Schmortopf nehmen und beiseite stellen. Gießen Sie ein paar Zentimeter Rinderbrühe und Rotwein in den Schmortopf. Kratzen Sie die gebräunten Fleischstücke und würzen Sie mit einem Holzlöffel vom Boden des Schmortopfes, während die Flüssigkeit köchelt, ein Schritt, der als "Entlacken" bezeichnet wird.
Schritt 7
Den Braten zurück in den Schmortopf stellen. Gehackte Wurzelgemüse wie Karotten, Kartoffeln und Zwiebeln in die Pfanne geben und den Deckel auf den Schmortopf legen.
Schritt 8
Stellen Sie den Schmortopf vorsichtig auf das mittlere Gestell Ihres Ofens und lassen Sie ihn braten. Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um den Braten alle 30 Minuten nach der ersten Stunde zu überprüfen. Nehmen Sie den Backofen aus dem Ofen, wenn der Braten eine sichere Innentemperatur von 145 Grad Fahrenheit erreicht.
Schritt 9
Lassen Sie den Braten einige Minuten im Ofen ruhen, bevor Sie ihn schneiden und servieren. Reste sofort kühlen.
Dinge, die du brauchen wirst
- Kräuter und Gewürze
- Plastikfolie
- Speckfett oder Olivenöl
- Rinderbrühe
- Rotwein
- Holzlöffel
- Gehacktes Wurzelgemüse
- Fleischthermometer
Tipps
- Mit einem Schmortopf, besonders einem gusseisernen Schmortopf, können Sie Roastbeef am Lagerfeuer machen. Um den Braten so zu kochen, legen Sie den Schmortopf auf ein Bett aus heißen Kohlen und legen Sie mehrere heiße Kohlen auf den Deckel. Denken Sie daran, Lagerfeuer gekochtes Roastbeef muss immer noch eine Innentemperatur von 145 Grad Fahrenheit erreichen.
Warnungen
- Entfernen Sie den Braten aus dem Ofen, bevor er eine Innentemperatur von 145 Grad Fahrenheit erreicht, ergibt sich seltener Fleisch. Obwohl viele bevorzugtes Rindfleisch bevorzugen, warnt FoodSafety.gov, dass es schädliche Keime enthalten könnte.
