Lektine, eine Art von Protein in vielen pflanzlichen Lebensmitteln gefunden werden, kann Schäden an die Auskleidung des Magen-Darm-Trakt oder Ihre Organe verursacht und mit dem Stoffwechsel stören, wenn in großen Mengen konsumiert, laut einer Studie 2004 jedoch in „Toxicon“ im September veröffentlicht, sie können auch einige gesundheitliche Vorteile haben. Ein Übersichtsartikel, der 2005 in "Critical Reviews in Food Science and Nutrition" veröffentlicht wurde, stellte beispielsweise fest, dass Lektine über Veränderungen des Immunsystems ein gewisses Anti-Krebs-Potenzial haben und das Wachstum von Tumoren minimieren können, obwohl sich die Forschung noch im Vorstadium befindet .
Bohnen und Hülsenfrüchte
Bohnen gehören zu den Hauptquellen von Lektinen. Soja, Niere, Marine, Pinto, Lima, Fava, Wachs, Rizinus, Jack, String und Ackerbohnen enthalten alle Lektine. Zu diesen Proteinen gehören auch Erbsen, grüne Erbsen, Rindererbsen und Pferdegrams sowie Linsen, Mungbohnen oder Sojasprossen. Koche deine Bohnen vollständig bevor du sie isst. Kochen und Verdauung zerstören einige, aber nicht alle Lektine. Zum Beispiel werden die Lektine in weißen Bohnen während der Verdauung nicht vollständig zerstört.
Getreide und Getreide
Gerste, Mais, Reis und Weizen, insbesondere Weizenkeime, enthalten ebenso Lektine, wie Getreide und andere Backwaren, die mit diesen Körnern hergestellt werden. Weizenkeime enthalten eine der Lektinarten, die bei der Verdauung nicht zerstört werden.
Früchte und Gemüse
Tomaten enthalten Lektin, Kartoffeln, Süßkartoffeln, Zucchini, Karotten, Rhabarber, Rüben, Pilze, Spargel, Rüben, Gurken, Kürbis, Paprika und Radieschen. Zitrusfrüchte wie Orangen, Zitronen und Grapefruits liefern Lectin. So auch Beeren, einschließlich Brombeeren, Himbeeren und Erdbeeren. Andere Fruchtquellen von Lektin gehören Granatapfel, Trauben, Kirschen, Quitten, Äpfel, Wassermelonen, Bananen, Papaya, Pflaumen und Johannisbeeren.
Andere Nahrung
Sie werden auch Lectin essen, wenn Sie Nüsse und Samen essen, auch solche, die trocken geröstet wurden. Walnüsse, Haselnüsse, Erdnüsse, Sonnenblumenkerne, Sesamsamen und Kokosnuss enthalten alle Lektine. Schokolade, Kaffee und einige Gewürze, einschließlich Kümmel, Muskat, Pfefferminze, Majoran und Knoblauch, sind ebenfalls Quellen für Lektine.
