Leinsamen und Chiasamen können beide nahrhafte Ergänzungen zu Ihrer Diät sein. Wenn Sie jedoch keine dieser Samen zur Hand haben, können Sie die anderen in den meisten Rezepten leicht ersetzen. Sie haben beide eine gelbildende Wirkung aufgrund der löslichen Faser, die sie enthalten und liefern eine ähnliche Menge an vielen Nährstoffen. Chiasamen sind etwas teurer, aber einfacher zu verwenden, da sie bei Raumtemperatur gelagert werden können und vor dem Gebrauch nicht gemahlen werden müssen.
Als Ei-Ersetzer
Gemahlene Leinsamen und Chiasamen können austauschbar als Eiersatz verwendet werden. Mischen Sie einfach einen Teelöffel gemahlene Chiasamen oder 1,5 Teelöffel zu einem Esslöffel ganze Chiasamen in 1/4 Tasse Wasser und lassen Sie es für etwa 10 bis 20 Minuten sitzen, um ein Gel zu bilden. Dies ist schneller als die 30 Minuten, die man mit Leinsamen braucht, da 1 Esslöffel pro Ei ersetzt werden muss. Chia ist also die bessere Wahl, wenn man es eilig hat.
In Backwaren
Wenn Sie den grasartigen oder nussigen Geschmack von Leinsamen in Backwaren nicht mögen, ersetzen Sie stattdessen Chiasamen für einen neutraleren Geschmack. Sowohl Flachs als auch Chia können anstelle von Mehl in Backwaren oder als Bindemittel oder Eiersatz in glutenfreien oder veganen Rezepten verwendet werden. Wählen Sie ganze Chiasamen, wenn Sie eine knusprigere Textur oder gemahlene Samen für eine glattere Textur möchten.
Andere Anwendungen
Chiasamen können auch in anderen Rezepten handlicher sein als Leinsamen, da sie vor dem Gebrauch nicht gemahlen werden müssen. Leinsamen werden nicht gut absorbiert, wenn sie ganz verbraucht werden. Verwenden Sie beide Arten von Samen austauschbar auf 1-zu-1 Basis in Smoothies, Suppen, Hackbraten, Burger, Pfannkuchen oder Waffelteig oder Müsli oder bestreut auf Joghurt, Salaten oder heißem Müsli.
Nährstoff Überlegungen
Sowohl Leinsamen als auch Chiasamen sind in Bezug auf Nährstoffe ähnlich, aber Chiasamen sind etwas höher in der Faser, mit 5 Gramm im Vergleich zu 3 Gramm in Leinsamen. Ein Esslöffel von entweder 4 bis 4,5 Gramm Fett, 2300 bis 2400 Milligramm Omega-3 Fett, 2 bis 2,5 Gramm Protein und 55 bis 60 Kalorien. Leinsamen sind Leinsamen, eine Art von Phytochemikalien, die helfen können, das Risiko von Prostata- oder Brustkrebs zu begrenzen, aber Chiasamen haben diesen Nährstoff nicht. Chiasamen sind dagegen bessere Quellen für Magnesium und Kalzium.
