Mit unbegrenzten Möglichkeiten auf dem Markt kann die Wahl des richtigen Süßstoffs überwältigend sein. Einige der beliebtesten Optionen sind Zucker, Honig, Ahornsirup, Agave oder eine Vielzahl von künstlichen Süßstoffen. Ahornsirup und weißer Zucker stammen beide aus natürlichen Quellen und tragen zur täglichen Aufnahme von Kalorien und Kohlenhydraten bei. Sie variieren jedoch in der Menge der Verarbeitung, die zu ihrer Herstellung erforderlich ist, und in ihrem Nährstoffgehalt.
Verarbeitung erforderlich
Reiner Ahornsirup ist relativ unbearbeitet. Zuckerahornbäume werden mit Saft angezapft und der Saft wird gekocht, um die Flüssigkeit in Sirup zu konzentrieren. Zucker dagegen, der entweder aus Zuckerrohr oder Zuckerrüben hergestellt wird, erfordert eine große Menge an Verarbeitung, die üblicherweise in Fabriken stattfindet. Der Rohrstock oder die Rüben werden mit heißem Wasser gemischt, gekocht und püriert, um die Säfte freizusetzen. Verschiedene Chemikalien können an verschiedenen Stellen in der Raffinationsverarbeitung verwendet werden, einschließlich Kalk, Diatomeenerde und Phosphorsäure. Die Säfte werden dann gefiltert und gebleicht, wobei Kohlenstoff, Knochenkohle oder ein Ionenaustauschsystem verwendet werden. Der Kristallzucker wird schließlich erzeugt, wenn das Wasser aus dem Saft verdunstet.
Mineralien vorhanden
Aufgrund des aufwendigen Raffinationsprozesses, der zur Herstellung von Weißzucker erforderlich ist, bleiben im Endprodukt keine Vitamine oder Mineralstoffe zurück. Ahornsirup fehlt auch Vitamine; Es enthält jedoch eine Vielzahl von Spurenelementen in verschiedenen Konzentrationen. Zum Beispiel enthält reiner Ahornsirup geringe Mengen an Calcium, Eisen, Magnesium, Kalium, Zink, Kupfer und Mangan. Diese Mineralien spielen eine wichtige Rolle in Ihrem Körper, einschließlich der Zellbildung, der Unterstützung des Immunsystems, der Erhaltung gesunder roter Blutkörperchen, der Aufrechterhaltung von Knochen und Zähnen, der Regulierung von Muskelkontraktionen und dem Ausgleich von Flüssigkeiten.
Makronährstoffe
Ahornsirup und Weißzucker sind in ihrem Makronährstoffgehalt vergleichbar. Beide Süßstoffe enthalten kein Fett oder Protein. Ahornsirup liefert 52 Kalorien pro Esslöffel, während weißer Zucker 45 Kalorien pro Esslöffel liefert. Dies macht sowohl Ahornsirup als auch weißen Zucker kalorienreich, was bedeutet, dass sie eine große Menge an Kalorien im Verhältnis zu der Menge an Nahrung bereitstellen. Um Überernährung und mögliche Gewichtszunahme zu vermeiden, achten Sie bei der Verwendung von Süßstoff auf Ihre Portionsgröße.
Kohlenhydratgehalt
Die Süßstoffe sind auch in ihrem gesamten Kohlenhydrat- und Zuckergehalt vergleichbar. Beide liefern 12 bis 13 Gramm Kohlenhydrate pro Esslöffel, die alle aus Zucker stammen. Diese Lebensmittel sind einfache Zucker, was bedeutet, dass sie schnell verdauen und schnell in Ihre Blutbahn aufgenommen werden. Essen zu viele einfache Zucker kann einen erhöhten Blutzuckerspiegel verursachen, die besonders schädlich ist, wenn Sie Diabetes haben. Laut der American Dental Association kann eine hohe Zufuhr von Zucker auch zu Karies und Karies führen.
