Frisches Gemüse welkt wegen sinkendem Feuchtigkeitsgehalt. Wenn Wasser aus den Produkten verdunstet, verlieren die Zellwände an Steifigkeit. Das Gemüse wird weich und flexibel und der Vitamingehalt sinkt. Wilting macht frisches Gemüse nicht ungenießbar. Absichtlich trocknendes Gemüse bewahrt einen Großteil des Nährwerts und Geschmacks während der Langzeitlagerung. Wilting könnte Pflanzenkrankheit oder Fäulnis anzeigen. Teile von etwas verwelktem und verfärbtem Gemüse können durch sorgfältiges Trimmen gerettet werden.
Welken im Garten
Wilting Pflanzen im Garten können nach einer gründlichen Bewässerung vollständig wiederbeleben, aber verwelkte gelbe Blätter und verfärbte Blätter und Stämme deuten auf ernstere Probleme. Viele Krankheiten, die sowohl ober- als auch unterirdisch wirken, verfärben und welken Blätter und beeinträchtigen die Gesundheit und den Nährwert der gesamten Pflanze. Kranke Pflanzen verfaulen schnell, also verwerfen Sie jeden Teil der Ernte, der durch bakterielle, pilzartige oder virale Welke geschädigt wurde. Geschwächte Pflanzen könnten kleine Früchte von schlechter Qualität produzieren. Wenn Sporen nicht auf Sprays reagieren, kann die Zerstörung der Pflanzen und ihre Ersetzung durch eine andere Pflanze dazu beitragen, die Ausbreitung der Krankheit zu verhindern.
Welken in der Lagerung
Ungeschütztes frisches Gemüse, das in einer trockenen Umgebung gelagert wird, verliert schnell Wasser und verwelkt. Einige flüchtige Vitamine verdampfen zusammen mit dem Wasser, aber Mineralien, Kohlenhydrate und viele andere Nährstoffe bleiben. Der Geschmack von frischem Welkgemüse ändert sich, aber welke Produkte in sonst gutem Zustand machen gute Suppe, Eintopf oder Rührfisch. Zur Vermeidung von Welkekräutern frisches Gemüse kühlen und das gekühlte Gemüse in Plastiktüten aufbewahren. Schneiden Sie Blattspitzen von Karotten und Rüben zurück auf einen halben Zoll von der Krone, um den Verlust der Wurzelfeuchtigkeit durch Blätter zu stoppen. Die Spitzen von Wurzelgemüse können welken und verrotten, ohne die Wurzelqualität zu beeinträchtigen.
Verrotten
Nach langen Aufbewahrungszeiträumen werden Welke aufgrund von Zelltod und nicht aufgrund von Wasserverlust produziert. Pilze und Bakterien beschleunigen den Rotteprozess und verursachen chemische Veränderungen im Essen. Toxine aus Pilzen breiten sich weit entfernt von der sichtbaren Infektion in Gemüse mit hohem Wassergehalt, wie Salaten und Gurken, aus. Das Ausschneiden von verwelkten und schimmeligen Abschnitten festeren Gemüses wie Kohl, Karotten und Brokkoli könnte den größten Teil des Essens einsparen. Schneiden Sie schimmelige Teile einen Zentimeter über den Rand der Form hinaus und berühren Sie nicht den schimmligen Abschnitt mit der Messerklinge, empfiehlt Baylor College of Medicine.
Wirtschaft
Für jeden, der ein knappes Budget hat, ist es sinnvoll, soviel wie möglich zu essen. Der Kauf kleinerer Mengen frischer Produkte und die schnelle Verwendung der Produkte helfen, Probleme mit Welken und eine verminderte Lebensmittelqualität zu vermeiden. Untersuchen Sie die Produkte vor dem Kauf und legen Sie alle zurück, die Anzeichen von Alter oder Alter aufweisen. Zwiebel Zwiebeln und Kartoffeln lagern für Monate ohne Kühlung, und gekühlte Karotten dauern bis zu drei Wochen. Kohlköpfe bleiben für zwei Wochen im Kühlschrank. Die meisten anderen Gemüsearten haben eine Haltbarkeit von weniger als einer Woche, und viele halten nur drei bis fünf Tage.
