Haferflocken ist das sprichwörtliche Aushängeschild für ein herzgesundes Frühstück. Es ist eine ausgezeichnete Quelle für die Sättigung komplexer Kohlenhydrate und eine Top-Quelle für Beta-Glucan, eine hochviskose lösliche Ballaststoffe, die hilft, hohe Cholesterinspiegel zu reduzieren. Als Vollkornnahrung - selbst die Instant-Sorte behält alle Teile des Kornkerns - enthält Hafermehl auch eine erhebliche Menge an unlöslichen Ballaststoffen, die die Verdauung beeinflussen.
Faser und Verdauung
Unlösliche Fasern machen etwa 75 Prozent - oder 3 Gramm - der 4 Gramm Ballaststoffe in einer 1-Tassen-Portion regulären Hafermehl aus, laut dem US-Landwirtschaftsministerium. Unlösliche Ballaststoffe stimulieren die Verdauungsaktivität, helfen, Material durch den Darmtrakt zu kehren und fördern die Regelmäßigkeit des Darms. Trotz dieser wichtigen gesundheitsfördernden Wirkungen können ballaststoffreiche Nahrungsmittel ein vorübergehendes Gefühl von Völlegefühl und Völlegefühl hervorrufen - vor allem, wenn Ihre Ernährung ansonsten wenig Ballaststoffe enthält. Auch wenn sich ein unangenehmes Gefühl von Völlegefühl oder Blähungen als Zeichen von Verdauungsstörungen erweisen kann, sind Symptome wie leichtes Unwohlsein, Schmerzen oder Brennen im Oberbauch häufiger.
Auswirkungen der Verarbeitung
Inwieweit Hafer verarbeitet wird, hängt davon ab, wie schnell er kocht und wie leicht er verdaut werden kann. Weil Stahl-geschnittener Hafer einfach in der Länge in Scheiben geschnitten wird, sind sie dichter, kauiger und länger kochend als andere Sorten. Haferflocken werden erhitzt und flach gepresst, um schneller zu kochen, während die Instant-Sorte vorgekocht, flachgepresst und getrocknet wird, um so schnell wie möglich zu kochen. Schneiden, Erhitzen und Pressen brechen die Struktur des Getreides auf, was bedeutet, dass mehr verarbeiteter Hafer weniger unlösliche Ballaststoffe enthält - und leichter verdaulich ist - als weniger verarbeitete Sorten. Nach Angaben des USDA stammen nur etwa 44 Prozent der 4 Gramm Ballaststoffe in einer Tasse Instant-Haferflocken aus unlöslichen Ballaststoffen.
Vorbereitungsmethoden
Alles, was Sie tun, um Hafer zu erweichen - einschließlich Einweichen, Mikrowelle oder Kochen - fängt effektiv an, sie zu brechen, bevor Sie sie essen, wodurch die Arbeit für Ihr Verdauungssystem ein wenig leichter wird. Rohe Hafer sind viel schwerer verdaulich als der gekochte Hafer, weshalb Müsli - ein europäisches Gericht aus rohem Haferflocken, geriebenem Apfel und Walnüssen - in der Regel vor dem Servieren in Milch eingeweicht wird. Sogar Hafer, die Sie kochen möchten, sind leichter verdaulich, wenn Sie sie über Nacht einweichen lassen, bevor Sie sie kochen. Gleichermaßen sind stahlgeschnittene Hafer, die zu einer weicheren Konsistenz gekocht werden, im Allgemeinen leichter zu verdauen als solche, die fest bleiben.
Andere Überlegungen
Obwohl Verdauungsstörungen viele mögliche Ursachen haben, werden sie häufig durch Angst oder Stress ausgelöst, essen zu viel oder zu schnell, trinken Alkohol und essen würzige, fettige oder fettige Speisen. Während ballaststoffreiche Lebensmittel können auch Verdauungsstörungen auslösen, ist es weniger wahrscheinlich bei Menschen, die an eine ballaststoffreiche Ernährung gewohnt sind. Wenn Sie kleinere Portionen zu sich nehmen, langsam essen und Ihre Haferflocken gründlich kauen, können Sie Symptome von Verdauungsstörungen lindern oder minimieren. Eine allmähliche Steigerung der Ballaststoffzufuhr über einige Wochen hinweg kann ebenfalls hilfreich sein. Achten Sie darauf, viel Flüssigkeit zu trinken - ohne genug Wasser, Faser neigt dazu, den Verdauungsprozess zu verlangsamen.
