Alle süßen Paprika beginnen als grüne Paprika, die in diesem Stadium sowohl essbar als auch nahrhaft sind. Je nach Sorte reifen grüne Paprikaschoten, die am Weinstock stehen, zu gelben, roten, orangen, violetten oder sogar braunen Paprikaschoten. Die drei beliebtesten Sorten sind die milderen gelbe und rote Paprika, zusammen mit der jüngeren, leicht stechend grünen Paprika. Ihre unterschiedlichen Pigmentfarben führen zu erheblichen Nährstoffunterschieden. Der Ruhm der gelben Paprika ist ihr süßer Geschmack und ihr hoher Vitamin-C-Gehalt.
Allgemeine Ernährung
Eine 100 g Portion frische gelbe Paprika, die etwa 2/3 Tasse gehackte Paprika entspricht, enthält 27 Kalorien und kein Fett, Cholesterin oder Natrium. Das leicht süße Gemüse enthält 6 g Kohlenhydrate. Eine Portion liefert auch jeweils etwa 1 g Protein und Ballaststoffe.
Vitamin C
Der Hauptbeitrag der gelben Paprika zum Essen kommt vom Vitamin C-Gehalt. Eine 2/3-Tasse Portion gelbe Paprika liefert 184 mg - oder 306 Prozent des empfohlenen Tageswertes an Vitamin C. Das Vitamin ist ein Antioxidans, das das Immunsystem stärkt. Eine angemessene Menge an Vitamin C kann helfen, das Risiko von Herzerkrankungen und einigen Krebsarten zu senken. Das Vitamin baut auch Kollagen auf, eine wichtige Komponente für gesunde Haut und Knorpel. Da Kochen den Vitamin-C-Gehalt von Lebensmitteln reduziert, sind rohe oder leicht sautierte gelbe Paprika die gesündesten Serviermöglichkeiten.
Vitamin B-6
Sie erhalten 8 Prozent des Vitamin B-6, das Sie für den Tag benötigen, aus einer 2/3-Tasse Portion gelber Paprika. Alle Vitamine des B-Komplexes fördern eine gesunde Leberfunktion sowie gesunde Augen, Haut und Haare. Lebensmittel reich an den B-Vitaminen helfen Ihnen auch, die Kohlenhydrate, die Sie essen, in Energie umzuwandeln. Vitamin B-6 ist auch einer der Nährstoffe, die für die Kontrolle des Aminosäure-Homocysteins verantwortlich sind, von denen angenommen wird, dass sie mit Herzerkrankungen in Verbindung stehen. Vitamin B-6 fördert auch eine gesunde Gehirnfunktion und Hormonproduktion und kann helfen, morgendliche Übelkeit, prämenstruelles Syndrom und Depression zu bekämpfen.
Folat
Eine Portion gelbe Paprika liefert 7 Prozent des Tageswertes für Folat, ein B-Vitamin. Der Nährstoff ist besonders wichtig für schwangere Frauen, weil er gesundes fötales Wachstum unterstützt. Wie B-6 steuert Folat Homocystein-Spiegel, die Ihr Risiko für Herzerkrankungen senken können. Es kann auch Depressionen bei manchen Menschen lindern und die Wahrscheinlichkeit verringern, bestimmte Krebsarten zu entwickeln.
Andere Nährstoffe
Eine 2/3-Tasse Portion frische gelbe Paprika trägt mindestens 2 Prozent des Vitamin A, Thiamin, Niacin und Vitamin B-5 bei, die Sie jeden Tag benötigen. Sie erhalten auch mindestens 2 Prozent der täglichen Werte von Eisen, Magnesium, Phosphor, Kalium, Kupfer und Mangan.
Vergleiche
Alle beliebten Paprika sind ausgezeichnete Quellen für Vitamin C, aber gelbe Paprika sind der König für diesen wichtigen Nährstoff. Gelbe Paprika bieten drei Tage des Vitamins an, verglichen mit den zwei Tagen, die rote Paprika liefern, und dem einen Tag, den grüne Paprika liefern. Vitamin A, ist roter Paprika das Kraftwerk der Gruppe 63 Prozent des Tageswertes an Vitamin A bereitstellt, verglichen mit 7 Prozent des Tageswertes von grünen Paprikaschoten und 4 Prozent aus gelben Paprikaschoten. Rote und grüne Paprikaschoten haben doppelt so viel Ballaststoffe wie gelbe Paprikaschoten, obwohl gelbe Paprikaschoten ein wenig mehr Eisen enthalten. Alle drei Paprika haben einen ähnlichen Mineralgehalt.
