Geschnittenes Gemüse dient als schnelles Fingerfood oder als köstliche Ergänzung zu Rezepten wie Pasta, Salaten, Suppen, Pfannengerichten und vielen anderen schnellen Mahlzeiten. Darüber hinaus fügen verschieden große Gemüsestücke Ihren Gerichten verschiedene Geschmacksrichtungen und Texturen hinzu. Ein paar einfache Gemüseschnitte zu verstehen, hilft Ihnen, die richtige Größe und Menge an Gemüse für Ihre Rezepte zu finden.
Gemüse hacken
Ein grundlegender Schnitt für Gemüse ist das Hacken, bei dem es sich um grobe, mittlere oder feine unregelmäßige Stücke handelt. Hackfleisch ist die kleinste Form von gehacktem Gemüse und besteht aus winzigen, unregelmäßig geformten Stücken. Gehacktes Gemüse verleiht Gerichten Geschmack, während größere Stücke zusätzlich Textur verleihen.
Häppchen
Gemüsestreifen sind solche, die in dünne, flache, gleichmäßige Stücke geschnitten werden. Beim Würfelschneiden wird Gemüse in kleine gleichförmige Würfel geschnitten, die 1/8 Zoll bis 3/4 Zoll groß sind. Die kleinste Art von Würfeln heißt "Brunoise". Gemüsewürfel werden laut der Utah State University Extension auch als klein, mittel und groß eingestuft. Ein kleines gewürfeltes Gemüse ist 1/4 Zoll gewürfelt, Medium ist 1/2 Zoll gewürfelt und groß schließt einen Gemüsewürfel ein, der ungefähr 3/4 Zoll ist.
Schälen und Peeling
Schälen und Schälen sind grundlegende Schnitte, die sich auf das Entfernen der Haut von Gemüse beziehen und oft synonym verwendet werden. Das Schälen erfolgt mit einem Messer, um die dicken Schalen von Gemüse wie Gurken zu entfernen. Ein Gemüseschäler nimmt die dünne Schale von Gemüse wie Kartoffeln oder Karotten ab.
Einfach aber klingt Fancy
Gemüse wird manchmal mit einer Technik geschnitten, die "Julienne" genannt wird, was bedeutet, in dünne Streifen zu schneiden, die ungefähr 2 Zoll lang sind, oder ungefähr die Größe von Streichhölzern. "Chiffonade" ist eine andere Bezeichnung für das Schneiden von Gemüse in dünne Streifen; es bezieht sich jedoch meist auf das Schneiden von Blattobjekten wie Salat oder Kräutern in kleine dünne Stücke.
