Ein kleiner Rinderbraten von 1,2 Pfund kann mit ausgezeichneten Ergebnissen im Ofen gebacken werden. Da es sich um einen kleinen Braten handelt, verkürzt sich die zum Kochen benötigte Zeit. Rumpsteaks kommen von der Hinter- oder Hinterkuh der Kuh und neigen dazu, ein zäher Fleischschnitt zu sein; deshalb sollten Sie diesen Braten mit feuchter Hitze backen. Dies erfordert einen Ofen Topf mit einem eng anliegenden Deckel, wie ein überdachter Schmortopf, und Zugabe von Flüssigkeit, um eine sehr zarte Schmorbraten zu produzieren.
Feuchter Hitze Kochen
Schritt 1
Den Ofen auf 350 Grad Fahrenheit vorheizen. Stellen Sie das Gestell in die mittlere oder untere Position, um Platz für den Topf oder den Topf und den Deckel zu schaffen.
Schritt 2
Das Öl in den Topf geben und zum Erhitzen in den Ofen stellen. In der Zwischenzeit den Braten mit dem Mehl bestreichen. Nach fünf Minuten den Topf herausziehen, den Braten vorsichtig in den Topf geben und mit Öl bestreichen. Das Mehl und Öl bilden während des Kochens eine Mehlschwitze, die die Flüssigkeit verdickt und eine Soße bildet.
Schritt 3
Gib eine Tasse Flüssigkeit in den Topf. Sie können wählen, Wasser, Rindfleisch, Bier, Wein oder eine Kombination von diesen. Die Zugabe von frischen oder getrockneten Kräutern und Gewürzen, wie Rosmarin, Salz und Pfeffer, erhöht ebenfalls den Geschmack. Wenn Sie Gemüse mit einbeziehen, stellen Sie sicher, dass sie in Würfel oder Würfel geschnitten werden, die nicht größer als 1 bis 1 1/2 Zoll sind, oder sie werden nicht vollständig kochen.
Schritt 4
Bedecken Sie den Topf mit einem dicht schließenden Deckel oder verwenden Sie Aluminiumfolie und decken Sie ihn dicht ab, um den Dampf im Inneren zu halten. Schließe den Ofen. Nach 30 Minuten vorsichtig den Braten aufdecken und ein Fleischthermometer in der Mitte etwa zur Hälfte einführen. Das Fleisch sollte 160 Grad registrieren. Der Braten sollte auch Gabel-Tender sein. Wenn nicht, erholen Sie sich und kochen Sie weiter, überprüfen Sie alle 15 Minuten.
Schritt 5
Entfernen Sie den Topf aus dem Ofen, wenn die ideale Temperatur und Zartheit erreicht sind. Den Braten vorsichtig aus dem Topf nehmen und auf eine Servierplatte legen. Gekochtes Gemüse, wenn verwendet, um den Braten legen und die Topfsäfte auf der Seite servieren.
Dinge, die du brauchen wirst
- Ofen
- Abgedeckte Pfanne mit Deckel
- 2 EL. Mehl
- 2 EL. Öl
- Gewürze und Kräuter nach Geschmack
- Wein, Rinderbrühe oder andere Flüssigkeit für Geschmack
- Fleischthermometer
- Gemüse wie Kartoffeln, Karotten oder Sellerie
Tipps
- Experimentieren Sie mit einer Vielzahl von Flüssigkeiten und Gewürzen. Zartes Gemüse, wie Zucchini, Spinat oder Tomaten, sollte erst in den letzten 15 bis 20 Minuten gekocht werden. Feste, Wurzelgemüse, wie Kartoffeln, Zwiebeln, Sellerie und Karotten sollten am Anfang hinzugefügt werden. Wenn die Flüssigkeit verdampft, sollten Sie zusätzliche hinzufügen und überprüfen Sie den Deckel, um sicherzustellen, dass es richtig passt.
Warnungen
- Erwarten Sie sehr heißen Dampf zu entkommen, wenn der Deckel oder die Folie entfernt wird.
