Laut Julee Rosso, Autor von The New Basics Cookbook, gilt Rindfleisch als selten, wenn es 130 Grad an seiner dicksten Stelle und wenn das Zentrum rot oder dunkelrosa ist. Während einige Rezepte, wie zum Beispiel Steak Tartare, kaum gekochtes oder ungekochtes Rindfleisch erfordern, kann das Essen Ihres Steaks selten gesundheitliche Auswirkungen haben, denen Sie vielleicht nicht begegnen möchten.
Lebensmittelvergiftung
Wenn Ihr Steak nicht gegart ist, besteht die Gefahr, dass Sie eine von mehreren Lebensmittelkrankheiten bekommen. Diese Bedingungen können durch E. coli, Salmonellen oder andere Bakterien verursacht werden und werden häufig als "Lebensmittelvergiftung" bezeichnet. Symptome einer Lebensmittelvergiftung sind Übelkeit, Erbrechen, Durchfall, Bauchkrämpfe und Fieber. Längeres Erbrechen und Durchfall können zu Dehydration, Schock und selten zum Tod führen. Bei Kleinkindern, Schwangeren und älteren Menschen besteht ein erhöhtes Risiko für Komplikationen.
Während der Schwangerschaft
Das Essen von seltenem Steak während der Schwangerschaft kann zu einer Fehlgeburt oder Totgeburt führen, wenn das Fleisch mit Listerien, Toxoplasmose oder anderen Bakterien, die schwere Krankheiten verursachen, kontaminiert ist. Listerien können in ungekochtem oder nicht gegartem Fleisch vorkommen und bei der schwangeren Mutter grippeähnliche Symptome, Kopfschmerzen, Übelkeit und Erbrechen verursachen. Toxoplasmose wird durch einen Parasiten verursacht und kann nicht Symptome bei der Mutter verursachen, aber es kann zu Erblindung und Hirnschäden im ungeborenen Baby führen.
Sichere Praktiken
Steaks sollten nach dem US-Landwirtschaftsministerium bis zu einem Minimum von 145 Grad Fahrenheit in der Mitte oder zu Medium-selten gekocht werden. Halten Sie ungekochtes Fleisch von gekochten oder verzehrfertigen Lebensmitteln getrennt. Waschen Sie sofort Ihre Hände, nachdem Sie rohes Fleisch berührt haben, sowie alle Utensilien oder Geschirr, die das Fleisch vor dem Kochen berührt haben. Umhüllen Sie gekochtes Essen und legen Sie es in den Kühlschrank oder Gefrierschrank, wenn Sie es nicht sofort servieren. Essen Sie kein Essen mehr, das bei Raumtemperatur für mehr als zwei Stunden ausgesessen hat.
Warnungen
Wenn jemand nach dem Verzehr von seltenem Steak Symptome einer Lebensmittelvergiftung hat und sehr jung, sehr alt oder schwanger ist, suchen Sie sofort medizinische Hilfe auf. Wenn Sie blutigen Durchfall bemerken, wenden Sie sich an Ihren Arzt. Zu den Symptomen einer schweren Dehydrierung gehören trockener Mund, wenig Urin, eingefallene Augen, erhöhte Herzfrequenz und schnelles Atmen. Wenn diese auftreten, suchen Sie eine medizinische Notfallbehandlung auf. In einigen Fällen können diese Komplikationen Krankenhausaufenthalt erfordern.
