Wie es wissenschaftlich heißt, ist "Tamarindus indica" weltweit eine reichlich konsumierte Frucht. Tamarinde genannt, ist vermutlich in den tropischen Klimazonen Afrikas entstanden, die durch den Sudan wachsen. Zu Beginn der Geschichte wurden die Bäume nach Indien ausgewandert. Wenn die Tamarinde reift, wird sie von einer zimtfarbenen, spröden Schale umhüllt. Jede Schale enthält Samen, die glänzende, dunkelbraune Quadrate von der Größe eines Nickels und lange Fasern dick wie Nähgarn sind. Tamarinde kann aus zahlreichen Gründen verwendet werden, einschließlich Lebensmittel, Kräutermedizin und Farbstoffe.
Typen
Tamarinde kommt in süß-sauren Sorten. Die saure Variante wird in der indischen Küche verwendet, und die süße Version schmeckt die Küche von Thailand. Die Verwendung einer der beiden Sorten hängt davon ab, wie Sie sie verwenden. in der Nahrung basiert die Wahl darauf, welcher Geschmack gewünscht wird, aber bei Farbstoffen würde entweder süß oder sauer die notwendige Farbe liefern.
Tamarinde in Essen
Tamarind kann auf verschiedene Arten verwendet werden. Die saure Sorte wird zum Würzen von Reis, Chutneys und verschiedenen "Chaats" (Vorspeisen) in Indien verwendet. Oft wird die Kapsel selbst aufgebrochen und die fleischige Frucht direkt verschlungen. In Thailand wird Tamarinde oft zum Würzen von Currys verwendet. In der Karibik wird die Frucht zu einem Fruchtfleisch verarbeitet und mit Puderzucker zu einer Pastete namens "Bonbon" kombiniert. Sie wurde in Guatemala, Mexiko und Indien zur Herstellung von kohlensäurehaltigen Getränken verwendet.
Andere Anwendungen
Tamarind wird als natürliches Abführmittel in der Kräutermedizin verwendet, mit etwa 5 g Ballaststoffen pro 100 g Zellstoff. Auf der ganzen Welt wurde Tamarinde in Cremes und Lotionen verwendet und behandelt Infektionen, Verdauungsstörungen und Lepra. Tamarind hat andere Verwendungen, wie zum Beispiel eine natürliche Farbe und ein natürliches Reinigungsmittel für Silber, Kupfer und Messing.
Wie man Tamarinde isst
Tamarinde wird oft als Frucht gegessen, aber eine Kapsel muss vor dem Essen zubereitet werden. Wie auf dem Bild zu sehen ist, ist die fleischige Frucht von einer brüchigen braunen Schale umgeben. Um die Tamarinde aus der Schote zu nehmen, knacken Sie die Abdeckung. Es wird in Stücke zerbrechen, von denen jedes entfernt werden muss. Tamarinde enthält auch Fasern entlang der Frucht, die einzeln abgezogen werden können. Nach der Reinigung kann die Frucht verzehrt werden. Verwerfe die Samen.
Ein Rezept mit Tamarinde
Tamarind Chutney wird oft mit dem indischen Vorspeise namens Samosas gepaart.
Du brauchst: 10 frische Tamarindenschoten oder? pkg. von gepresster und geschälter Tamarinde (gefunden in indischen Lebensmittelgeschäften); 2? Tassen Wasser; 15 frische Daten; 2 bis 3 Zehen frischer Knoblauch oder 1 TL. Knoblauchpaste; und Salz und Jalape? o nach Geschmack.
Tamarinde in 1 sitzen lassen? Tassen warmes Wasser für ca. 1 Stunde. Das Wasser sollte braun werden, da es den Geschmack der Tamarinde absorbiert. Drücken Sie die Tamarinde zusammen, um die Säfte regelmäßig über die Stunde freizusetzen.
Die Datteln grob hacken und in 1 Tasse warmem Wasser 15 bis 20 Minuten einweichen, damit sie weich werden. Sobald es weich ist, drücken Sie die Datteln, um eine Paste mit dem Wasser zu bilden. Die zerkleinerten Datteln bilden die Basis des Chutneys und sollten das Wasser verdicken.
Fügen Sie das Tamarindewürzwasser hinzu, um das Chutney zu verdünnen und irgendwelche Fasern oder Samen in der Tamarinde zu vermeiden. Nach dem Mischen rühren, bis die Konsistenz glatt ist (ein paar Datteln sind in Ordnung und können wünschenswert sein). Der saure Geschmack der Tamarinde verbindet sich mit der Süße des Dattels. Das Chutney mit Salz, Knoblauch und Jalapenos abschmecken. Serviere mit Samosas.
