Salzgereiftes Fleisch war in den Tagen vor der Kühlung ein fester Bestandteil des täglichen Lebens. Durch das Salzen von rohem Fleisch wird es nicht nur ausgetrocknet, das Salz bindet die Wassermoleküle im Fleisch und gibt den Bakterien kein Wasser zum Fressen. Die Verwendung eines Dörrgeräts ist eine Möglichkeit, getrocknetes Rindfleisch herzustellen, aber es ist nicht notwendig. Das Fleisch in kochendem Wasser zu erhitzen, um Bakterien abzutöten und es im Ofen zu trocknen, gibt Ihnen eine authentische Version dessen, was Pioniere und Piraten trugen, bevor Strom die Kühlung zugänglich machte.
Schritt 1
Heize deinen Ofen auf 140 F.
Schritt 2
Füllen Sie einen Topf mit Wasser und bringen Sie es zum Kochen.
Schritt 3
Add 1/8 Tasse Salz für jeden qt. von Wasser und rühren Sie es mit einem Holzlöffel, bis es vollständig aufgelöst ist.
Schritt 4
Legen Sie die Fleischstreifen in das kochende Wasser und lassen Sie sie für mindestens fünf Minuten kochen, um alle möglichen Bakterien zu töten.
Schritt 5
Die gekochten, gesalzenen Fleischstreifen mit einer Zange entfernen und mit Papiertüchern trocken tupfen.
Schritt 6
Stellen Sie ein Gestell auf ein Backblech und ordnen Sie die gesalzenen Fleischstreifen darauf an. Achten Sie darauf, dass sich die Fleischstreifen nicht berühren.
Schritt 7
Legen Sie das Backblech in den Ofen und lassen Sie das Fleisch langsam trocknen. Überprüfen Sie nach drei Stunden, ob es nach Ihren Wünschen getrocknet ist.
Dinge, die du brauchen wirst
- Fleisch, in? -Zollstreifen geschnitten
- Topf
- Salz
- Zange
- Papiertücher
- Backblech mit Gestell
Tipps
- Fügen Sie Teriyaki-Soße oder andere Gewürze zu Ihrer Salzlake für ein würzigeres Ergebnis hinzu.
Warnungen
- Niemals salzgehärtetes Fleisch essen, bis der Trocknungsprozess abgeschlossen ist.
