Während viele Hobbyköche und Meeresfrüchte-Kenner mit den besten Zubereitungsmethoden für Red Snapper, Kabeljau und Orangen-Grobian vertraut sind, sind die wenigsten mit dem Seeteufel vertraut, einem weißfleischigen Fisch, der in den Gewässern des Nordatlantiks zu finden ist. Seeteufelschwanz - der einzige Teil des Fisches, der genug Fleisch enthält, um ihn in Gerichten zu verwenden - ist am gesündesten, wenn er pochiert, gegrillt, gebraten oder gegrillt wird. Unabhängig von der Zubereitungsmethode, planen Sie ungefähr 8 bis 10 Minuten Kochzeit für jeden Zoll Filetdicke ein. Der Fisch ist fertig, wenn ein dünner Spieß oder ein Messer den dicksten Teil des Fisches mit wenig Widerstand durchbohren kann und der innere Teil des Fleisches undurchsichtig erscheint.
Wilderei
Wilderei ist die gesündeste Art, Seeteufel zu kochen, da keine Zugabe von Fett erforderlich ist. Poach Seeteufel Filets in jeder Flüssigkeit, von Stock zu Wein zu Wasser zu Tomatensauce, oder eine Mischung aus verschiedenen Arten, gewürzt mit Kräutern und Gewürzen. Die Soße in einem flachen Topf zum Kochen bringen, den Seeteufel in die Soße geben, den Fisch mit einem Löffel vollständig abdecken und kochen lassen, bis der Fisch einem dünnen Messer oder Spieß nachgibt. Für zusätzlichen Geschmack können Sie gewürfelte Zwiebel in Olivenöl in den Topf geben, bevor Sie die Flüssigkeit hinzufügen, aber seien Sie sich bewusst, dass dies die Kalorienzahl und den Gesamtfettgehalt des fertigen Gerichts erhöht.
Grillen
Broiling ist ein weiterer fettarmer, hocharomatischer Weg, um Seeteufel zu kochen, besonders wenn Sie ein einfach ungesättigtes Öl wie Olivenöl verwenden, das mit einer Abnahme des Gesamtcholesterinspiegels verbunden ist und das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen senkt. Legen Sie die Filets auf eine mit Antihaftspray besprühte Bratpfanne und bestreichen Sie sie leicht mit Olivenöl, bestreuen Sie sie mit Salz, Pfeffer und Ihrer Auswahl an Gewürzen. Die Filets nicht weiter als vier Inch von der vorgewärmten Hitzequelle braten, bis die Oberseiten gut gebräunt sind, gewöhnlich ungefähr neun Minuten pro Zoll Dicke. Um sicherzustellen, dass der Fisch gleichmäßig braun wird, alle 2 Minuten die Bratpfanne wenden.
Braten
Wie das Grillen ist das Rösten eine weitere gesundheitsbewusste Art, Seeteufel zuzubereiten, solange Sie einfach oder mehrfach ungesättigte Öle im Kochprozess verwenden - am besten Oliven-, Erdnuss-, Raps-, Distel- oder Maisöl. Den Ofen auf 425 Grad F erhitzen, eine Auflaufform leicht einölen, die Filets in die Schüssel geben, mit Öl beträufeln, mit Salz, Pfeffer und Gewürzen bestreuen und für etwa 10 Minuten oder bis zu 15 Minuten, je nach Dicke des Filets. Um es eine Stufe höher zu stellen, versuchen Sie, die Kartoffeln in der Backform für 30 bis 40 Minuten zu rösten, legen Sie dann den Seeteufel auf die Kartoffeln und kochen Sie weitere 10 Minuten.
Grillen
Seeteufel ist einer der wenigen Fische, die robust genug sind, um sich auf dem Grill zu behaupten, und das ist gut, da das Grillen eine weitere gute Wahl für fettarmes Kochen ist. Wählen Sie Filets mit ihrer intakten Haut und umhüllen Sie sie mit Olivenöl, Gewürze wie Salz und Pfeffer, und reiben Sie mit Knoblauch. Erhitzen Sie den Grill - sowohl Holzkohle als auch Gasgrills sind in Ordnung - bis es extrem heiß ist, dann legen Sie den Seeteufel mit der Haut nach oben auf ihn. Kochen Sie den Fisch auf dieser Seite etwa fünf Minuten lang, aber verwenden Sie einen Metallgrillspatel, um das Filet vorsichtig alle paar Minuten zu lösen, um ein Anhaften zu verhindern. Den Fisch fünf Minuten auf der anderen Seite grillen und servieren.
Sautieren
Während Sautieren ist nicht die Herz-gesündeste Option zum Kochen Seeteufel, mit einem einfach ungesättigten oder mehrfach ungesättigten Öl, um die Filets anstelle von Butter zu braten wird den gesättigten Fett-und Cholesterinspiegel niedrig halten. Für knusprige Seeteufelfilets den Fisch eine Stunde vor dem Kochen mit Salz bestreuen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Gemüse oder Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, die Filets mit Papiertüchern abwischen, mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen und den Fisch in Mehl gießen. Kochen Sie den Seeteufel bei starker Hitze, ungefähr fünf Minuten pro Seite. Wenn Sie extra-knusprige Filets bevorzugen, können Sie den Fisch nach dem Ausbaggern im Mehl in zwei geschlagene Eier tauchen, dann die Filets noch einmal mit Mehl bestreichen, bevor Sie ihn in die Pfanne geben, aber dieser Schritt erhöht das Fett und den Fettgehalt des Fisches Cholesteringehalt.
