Proteine, Kohlenhydrate und Fette in Nahrungsmitteln sind Makronährstoffe, die Energie in Form von Kalorien liefern. Das Verhältnis von Protein, Kohlenhydraten und Fett in jedem Lebensmittel variiert. Zum Beispiel ist Gemüse reich an Kohlenhydraten und liefert kein Fett mit minimalem Protein, während Fleisch und Milchprodukte einen höheren Protein- und Fettgehalt aufweisen. Alle drei Makronährstoffe sind essentiell für die Gesundheit und müssen aus Lebensmitteln gewonnen werden.
Funktion
Kohlenhydrate, Proteine und Fette liefern Energie für die täglichen Funktionen des Körpers. Kohlenhydrate und Protein liefern 4 Kalorien pro Gramm, während Fett 9 Kalorien pro Gramm liefert. Diese Makronährstoffe dienen auch dazu Blutzucker zu regulieren, speichern Energie und isolieren und schützen lebenswichtige Organe.
Bedarf
Die tägliche Menge jedes Makronährstoffs, den eine Person aus der Nahrung beziehen muss, hängt von dem Gewicht, der Größe, dem Geschlecht und dem Alter einer Person ab. Schwangere oder stillende Frauen brauchen insgesamt mehr Nährstoffe. Das USDA bietet ein interaktives Tool, um basierend auf Ihren persönlichen Statistiken zu berechnen, wie viel von jedem Makronährstoff Sie benötigen.
Quellen
Viele Lebensmittel können den täglichen Bedarf an Kohlenhydraten, Proteinen und Fetten decken. Einige Optionen bieten jedoch mehr gesundheitliche Vorteile. Zum Beispiel, eine Dose Soda und eine Orange sind beide mit Kohlenhydraten beladen, aber die Orange liefert Ballaststoffe und essentielle Mikronährstoffe wie Vitamin C, während die Soda Kalorien ohne Nährstoffe liefert.
Identifizierung
Makronährstoffe sind deutlich auf Nährwertkennzeichnungen angegeben. Kohlenhydrate und Protein werden in Gramm pro Portion und als Prozentsatz der Tageswerte angegeben. Fett wird in vier Typen unterteilt, basierend darauf, wie viele Gramm in einer Portion enthalten sind. Die vier Arten von Fett auf Lebensmitteletiketten umfassen gesättigt, trans, einfach ungesättigt und mehrfach ungesättigt. MayoClinic.com bietet ein interaktives Tool zum Lesen von Lebensmitteletiketten. Die täglichen Werte auf Lebensmitteletiketten basieren auf einer 2.000-Kalorien-Diät.
Empfehlungen
Gesundheitsorganisationen wie die Centers for Disease Control und die Harvard School of Public Health empfehlen die Auswahl "guter" Lebensmittel für Kohlenhydrate, Proteine und Fette. Gute Kohlenhydrate sind Vollkornprodukte, die Ballaststoffe und Sättigung bieten. Bohnen und mageres Fleisch sind gute Proteinquellen, während Nüsse und Olivenöl herzgesunde Fettquellen sind.
