Wenn Sie den Morgen gerne mit einer Schüssel Haferflocken beginnen, halten Sie die gesunde Gewohnheit aufrecht. Haferflocken liefern komplexe Kohlenhydrate, um Ihren Körper und Ihr Gehirn zu versorgen und beherbergen eine Vielzahl anderer wichtiger Nährstoffe. Nicht alle Haferflocken sind jedoch gleich, daher ist eine gewisse Etikettenlesung erforderlich, um ein möglichst nahrhaftes Frühstück zu gewährleisten.
Komplexe Kohlenhydrate, vereinfacht
Trotz des Namens ist das Konzept der komplexen Kohlenhydrate relativ einfach zu verstehen. Alle Kohlenhydrate bestehen aus Zuckermolekülen; Während einfache Kohlenhydrate - "Zucker" genannt - nur ein oder zwei Moleküle enthalten, enthalten komplexe Kohlenhydrate - darunter Stärke und Ballaststoffe - drei oder mehr Moleküle. Es dauert länger, bis Ihr Körper komplexe Kohlenhydrate abbaut und absorbiert. in der Tat kann Ihr Körper Faser überhaupt nicht brechen, also geht es unverdaut durch Ihren Körper. Stärke und Ballaststoffe sind die Hauptkohlenhydrate in Hafer und machen Haferflocken reich an komplexen Kohlenhydraten.
Kohlenhydrate in deinem Körper
Wenn Sie eine Schüssel mit Haferflocken essen, liefert die Stärke Energie an Ihren Körper und hilft Ihnen, die Aktivitäten des Tages zu unterstützen. Die langsamere Verdauung, verglichen mit einfachen Kohlenhydraten, bedeutet, dass die Energie anhält und hilft Ihnen, die Heißhunger zu vermeiden, die häufig nach Zuckerkonsum auftreten. Weil Ihr Körper nicht auf die Kalorien in der Faser zugreifen kann, liefert er keine Energie. Allerdings brauchen Sie immer noch diesen wichtigen Nährstoff für die Verdauungsfunktion, und Ballaststoffe können auch helfen, einen gesunden Cholesterinspiegel aufrecht zu erhalten, um Ihr Herz zu schützen. Der Tageswert für Ballaststoffe in einer 2.000-Kalorien-Diät liegt bei 25 Gramm, und die meisten Amerikaner haben keine Chance. Die DV für Gesamtkohlenhydrate beträgt 300 Gramm, und die meisten davon sollten aus Stärke, nicht aus Zucker kommen.
Hafermehl Qualität zählt
Das Verhältnis von komplexen zu einfachen Kohlenhydraten in Haferflocken ändert sich drastisch, wenn Sie Zucker hinzufügen, weshalb verpackte, aromatisierte Haferflocken weniger gesund sind als nicht aromatisierte Sorten. Zum Beispiel enthält eine Packung von Apfel-Zimt-Instant-Haferflocken einer Hauptmarke 14,5 Gramm Zucker, 3,4 Gramm Fasern und 15,6 Gramm Stärke. Aber ein Paket dieser geschmacksneutralen Instant-Haferflocken der Marke enthält nur 0,41 Gramm Zucker zusammen mit 4 Gramm Ballaststoffen und 23 Gramm Stärke - ein viel höherer Prozentsatz an komplexen Kohlenhydraten. Und obwohl Instant-Haferflocken die gleichen Nährstoffe enthalten wie langsamer kochende Sorten, verdaut Ihr Körper die Kohlenhydrate schneller, weil sie höher verarbeitet sind.
Der Vollkorn-Unterschied
Hafermehl liefert nicht nur komplexe Kohlenhydrate, sondern ist eine Art Vollkorn und daher nahrhafter als raffinierte Getreide wie Cornflakes und Weißbrot. Ganze Körner enthalten die Kleie, Keim und Endosperm des Kornes, während raffinierte Versionen nur das Endosperm enthalten. Dies bedeutet, dass Vollkornprodukte mehr Ballaststoffe enthalten, sowie B-Vitamine und andere Nährstoffe, die bei der Getreideverarbeitung verloren gehen. Und im Gegensatz zu den meisten Körnern, bei denen das Lesen der Etiketten zur Bestimmung ihres gesamten Status erforderlich ist, werden Hafer fast immer in ganzer Form verkauft.
