Grouse sind mittelgroße Wildvögel, mit erwachsenen Exemplaren von 1 bis 1 1/2 Pfund. Jäger schätzen sie, weil ihre Gewohnheit, aus der Deckung fast unter den Füßen zu platzen, sie schwierig zu schießen macht, und sie werden für ihre kulinarischen Qualitäten sehr geliebt. Sie werden eifrig in den britischen Mooren gejagt, und verschiedene Arten können in den meisten Teilen Kanadas und der Vereinigten Staaten erschossen werden. Es gibt wenig Fleisch auf einem Moorhuhn außer den Brüsten, aber der Rest der Karkasse macht ausgezeichnete Brühe für eine Soße oder einen Eintopf. Die Brüste sind sehr mager und müssen sorgfältig gekocht werden.
Schritt 1
Heizen Sie Ihren Ofen auf 400 F.
Schritt 2
Legen Sie eine Blattpfanne mit Pergamentpapier aus und legen Sie sie neben Ihren Arbeitsplatz.
Schritt 3
Überprüfen Sie Ihre Grouse Brüste sorgfältig auf Knochenfragmente oder Schussschäden. Würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer und wickeln Sie sie vorsichtig mit Speckstreifen ein.
Schritt 4
Die Brüste je nach Größe 10 bis 15 Minuten lang rösten, bis sie bei einem Fleischthermometer eine Innentemperatur von 145 F aufweisen.
Schritt 5
Entfernen Sie die Brüste aus Ihrem Ofen und lassen Sie sie für fünf Minuten unter einer losen Abdeckung aus Aluminiumfolie ruhen. Heiß servieren, mit Ihren Lieblingsbeilagen.
Dinge, die du brauchen wirst
- Blech Pfanne
- Pergamentpapier
- Salz und Pfeffer
- Speck
- Fleischthermometer
- Aluminiumfolie
Tipps
- Grouse Brüste sind sehr mager, so dass sie in der Regel mit Speck oder Speck umhüllt sind, um sie während des Kochens feucht zu halten. Sie sind auch sehr gut, wenn sie pochiert werden. Zuerst die Auerhühnerbrühe mit dem Rest der Kadaver oder in der Hühnerbrühe köcheln lassen. Sie können auch Moorhuhnbrüste in einer Auflaufform backen, die mit weißer Soße oder Hühnchen- oder Waldhuhnsoße bedeckt ist. Je nach Appetit zwei bis zwei Brusthälften pro Person servieren.
