Kamut ist der Markenname für einen alten Weizen, bekannt als Khorasan Weizen aus Ägypten, der 1949 in den Vereinigten Staaten eingeführt wurde. Kamut wird verwendet, um Tausende von Produkten wie Brot, Getreide, Pasta, Gebäck, Snacks, Getreidekaffee, Cracker, Bier und Getränke. Als Weizen enthält Kamut Gluten. Forschungsergebnisse legen nahe, dass Personen, die mit Kamut hergestellte Produkte konsumieren, gesundheitliche Vorteile erfahren können. Die Hälfte Ihrer Körner sollten Vollkornprodukte sein, gemäß den Ernährungsrichtlinien für Amerikaner 2010, und der Verzehr von Kamut kann zu Ihrer täglichen Vollkornaufnahme beitragen.
Nährstoffgrundlagen
Kamut enthält 227 Kalorien pro Tasse, zubereitet gemäß der U.S.D.A National Nutrient Database. Es ist reich an Protein, und wenn es gekocht wird, hat es 9,8 Gramm Protein in einer Portion. Als Mitglied der Getreidegruppe besteht die Mehrheit der Kalorien in Kamut aus Kohlenhydraten. Eine 1 Tasse gekochte Portion Kamut liefert Ihnen 47,5 Gramm Gesamtkohlenhydrate und 7,4 Gramm Ballaststoffe. Ein weiterer Vorteil von Kamut ist die minimale Menge an Fett pro Portion. Jede 1-Tasse-Portion wird 1,4 Gramm Gesamtfett beitragen, und diese sind meist aus mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
Wesentliche Vitamine
Kamut enthält eine Reihe von essentiellen Vitaminen. Es bietet Ihnen B-Vitamine, Vitamin E und Vitamin A und ist eine gute Quelle für die B-Vitamine Niacin und Thiamin. Eine 1-Tasse-Portion gekochten Kamut enthält 4 Milligramm Niacin oder 20 Prozent des Tageswertes und 0,16 Gramm Thiamin oder 11 Prozent der DV.
Schlüsselmineralien
Kamut enthält Kalzium, Eisen, Magnesium, Phosphor, Kalium, Natrium und Zink. Konsumiert man eine Tasse gekochte Kamut bietet Ihnen 3 Milligramm oder 17 Prozent des täglichen Wertes für Eisen, 83 Milligramm oder 21 Prozent der DV von Magnesium, 253 Milligramm oder 25 Prozent der DV von Phosphor und 3,16 Milligramm Zink, was 21 Prozent ist von der DV.
Kamut Nährstoffe und Gesundheit
Eine Ersatzdiät mit Produkten aus Kamut, zu denen Brot, Teigwaren und Cracker gehören, könnte laut einer im Jahr 2013 im European Journal of Clinical Nutrition veröffentlichten randomisierten Studie wirksam zur Reduzierung metabolischer Risikofaktoren beitragen. Teilnehmer, die mit Kamut hergestellte Produkte konsumierten, zeigten eine signifikante Abnahme des Gesamtcholesterins, des Lipoprotein-Cholesterins niedriger Dichte und der Blutglucose, verglichen mit der Kontrollgruppe, die Produkte konsumierte, die mit Semi-Vollkornweizenprodukten hergestellt wurden. Die Teilnehmer, die Kamut-Produkte konsumierten, wiesen ebenfalls eine Verringerung der Marker für oxidativen Stress und Entzündungsstatus auf.
