"Super foods" halten Krankheiten bekämpfende Kraft in Form von Antioxidantien. Der Verzehr von Antioxidantien kann laut einem Übersichtsartikel, der in der Januar-Ausgabe 2005 von "The American Journal for Clinical Nutrition" veröffentlicht wurde, das Risiko verringern, entzündungsassoziierte Krankheiten wie Herzerkrankungen oder Krebs zu entwickeln. Viele pflanzliche Lebensmittel sind eine reichhaltige Quelle von Antioxidantien.
Beeren
Heidelbeeren, schwarze Johannisbeeren, Walderdbeeren, Preiselbeeren und Goji-Beeren gehören laut der Antioxidantien-Datenbank, die in der Januar-Ausgabe 2010 des "Nutrition Journal" veröffentlicht wurde, zu den Lebensmitteln mit den höchsten antioxidativen Quellen. Für maximalen Antioxidansgehalt und Nährwert, essen Beeren frisch, getrocknet oder gefroren. Eine Studie, die in der Dezember-Ausgabe von "Journal of Biomedicine and Biotechnology" veröffentlicht wurde, zeigte, dass es keinen signifikanten Unterschied in der antioxidativen Aktivität unter frischen, getrockneten oder gefrorenen Blaubeeren gab.
Kräuter und Gewürze
Von über 400 Gewürzen und Kräutern haben getrocknete und gemahlene Nelken laut Antioxidantien den höchsten Gehalt an Antioxidantien. Pfefferminze, Piment, Zimt, Oregano, Thymian, Salbei, Rosmarin und Safran folgen in der Reihenfolge der nächsthöchsten. Überraschenderweise zeigten einige getrocknete Gewürze - wie Basilikum, Schnittlauch, Dill und Petersilie - deutlich höhere Antioxidantien als ihre frischen Gegenstücke.
Nüsse und Samen
Nüsse mit dem höchsten Gehalt an Antioxidantien sind Walnüsse, gefolgt von Pekannüssen und Kastanien. Interessanterweise haben diese und andere Nüsse wie Mandeln und Haselnüsse höhere Werte, wenn das Pellicle - die dünne tanninhaltige Haut - intakt bleibt. Der Gehalt an Antioxidantien in Samen variiert von weniger als 1 Millimol pro 100 Gramm in Mohnsamen zu 6,4 Millimol pro 100 Gramm in Sonnenblumenkernen, gemäß der Antioxidans-Datenbank. Kombinieren Sie getrocknete Beeren, Nüsse und Samen zu einem "Super Food" -Mix für einen antioxidantienreichen Snack.
Getränke
In Fertiggetränken sind die höchsten Mengen an Antioxidantien in Espresso und Kaffee, grünen und schwarzen Tees, Granatapfelsaft, Traubensaft und Rotwein enthalten. Fügen Sie eine Frühlingsminze zu grünem Tee für erhöhte Antioxidantien hinzu.
Gemüse
Gemüse mit dem höchsten Gehalt an Antioxidantien enthält Artischocken, Grünkohl, rote und grüne Chilischoten, Rotkohl und Rote Beete, laut der Datenbank mit Antioxidantien. Bewahren Sie den antioxidativen Inhalt beim Kochen von Gemüse mit Methoden, die wenig oder kein Wasser verwenden, wie Dämpfen, Braten oder Sautieren. Kochen und Kochen mit kochendem Wasser können die größten antioxidativen Verluste verursachen, so der leitende Forscher einer Studie, die in der Ausgabe vom März 2009 des "Journal of Food Science" veröffentlicht wurde. Verwenden Sie Kräuter wie Oregano, Thymian oder Rosmarin, wenn Sie Gemüse kochen, um den Geschmack zu verbessern und die Antioxidantien zu erhöhen.
Dunkle Schokolade
Der Gehalt an Antioxidantien steigt mit dem Anteil an Kakao in einem Stück Schokolade. Zum Beispiel geben die Ergebnisse in der Antioxidantien-Datenbank an, dass Schokoladenprodukte mit Kakaoverhältnissen von 24 bis 30, 40 bis 65 und 70 bis 99 Prozent durchschnittliche Antioxidationsmittelgehalte von 2, 7 bzw. 11 Millimol pro 100 Gramm aufwiesen . Im Gegensatz zu weißer oder Milchschokolade enthalten Sorten dunkler Schokolade im Allgemeinen höhere Anteile an Kakao und weniger Zucker. Passen Sie ein Stück dunkle Schokolade mit ein paar Walnüssen und einem Glas Rotwein für eine dreifache Dosis Antioxidantien.
