Calciumcaseinat ist ein Protein aus Casein in Milch. Die Nahrungsmittelindustrie verwendet üblicherweise Calciumcaseinat in Pulvern, die eine schnelle Dispersion in Wasser erfordern, wie Instant-Cremesuppen und Kaffeeweißer. Als Nahrungsergänzungsmittel verwenden Bodybuilder Calciumcaseinat, da diese Art von Protein langsamer abgebaut wird als Molkeprotein, was zu einer anhaltenden Freisetzung von Aminosäuren führt. Wie bei jeder Nahrungsergänzung, sprechen Sie mit Ihrem Arzt, bevor Sie Kalziumkaseinat verwenden.
Kasein
Casein ist der Name für eine größere Gruppe von Proteinen, die als Phosphoproteine bekannt sind. Sie können Phosphoproteine in Säugetiermilch finden. Laut "Ein A-Z Leitfaden für Lebensmittelzusatzstoffe: Nie essen, was Sie nicht aussprechen können", stellen Phosphoproteine so viel wie 80 Prozent der Proteine in Kuhmilch und 60 Prozent der Proteine in der Muttermilch. Casein hat einen hohen Nährwert aus essentiellen Aminosäuren, Kohlenhydraten, Kalzium und Phosphor. Manche Menschen haben eine lebensbedrohliche allergische Reaktion auf Casein. Eine Allergie gegen dieses Protein ist nicht dasselbe wie Laktoseintoleranz. Laktose ist ein Zucker, kein Protein.
Produktion von Calciumcaseinat
Die Hersteller produzieren Calciumcaseinat, indem sie den pH-Wert der Milch auf neutral oder sauer einstellen. In diesem Zustand wird Casein in Wasser unlöslich; Dies ermöglicht Herstellern, es von den anderen Proteinen in Milch zu isolieren. Nach dieser Trennung kombinieren die Hersteller Kasein mit Calciumhydroxid in hohen alkalischen Mengen und trocknen das Protein.
Calciumcaseinat in Lebensmitteln
Kalziumkaseinat ist neben seiner Fähigkeit, sich mit Wasser zu vermischen, auch eine sehr stabile Substanz. Als Nahrungsergänzungsmittel verwenden Hersteller Calcium-Caseinat, um Produkte mit organischen Aminosäuren anzureichern, die Haltbarkeit zu erhöhen, den Nährstoffgehalt zu verbessern und Geschmack und Geruch zu verbessern. Die Bäcker-, Fleisch- und Konditorindustrie verwendet üblicherweise Calciumcaseinat in fertigen Nahrungsmittelprodukten. Darüber hinaus verwenden Hersteller Kalziumkaseinat bei der Herstellung von Nahrungsergänzungsmitteln, Getränken und diätetischen Produkten.
Calciumcaseinat als Nahrungsergänzungsmittel
Laut dem Buch "Ernährung für Sportler" kann Kalziumkaseinat als Nahrungsergänzung die Verdauung verlangsamen. Dies kann Athleten und Bodybuildern helfen, Katabolismus, den Abbau von Muskelproteinen zu verhindern. Darüber hinaus trägt Kalziumkaseinat zu einem Sättigungsgefühl oder Völlegefühl bei. Außerdem hat dieses Protein einen hohen Gehalt an L-Glutamin, einer Aminosäure, die für den Muskelaufbau essentiell ist. Abgesehen von möglichen allergischen Reaktionen sind keine Nebenwirkungen bekannt, die mit der Verwendung von Calciumcaseinat verbunden sind.
