Natriumaufnahme ist mit höheren Raten von Bluthochdruck, Nieren- und Herzerkrankungen verbunden. Jüngste Richtlinien der American Heart Association schlagen vor, dass jeder die Salzaufnahme auf nicht mehr als 1.500 mg pro Tag reduziert. Die US-amerikanischen Ministerien für Landwirtschaft und Gesundheit und Soziales raten zu einer Salzaufnahme von 2.300 mg pro Tag für Personen ohne gesundheitliche Risikofaktoren. Salz hat Gesundheitsvorteile, wenn es in Maßen konsumiert wird, mit negativen gesundheitlichen Folgen, wenn die Salzaufnahme übermäßig ist.
Wer sollte die Natriumaufnahme begrenzen?
Patienten mit Nierenerkrankungen, Bluthochdruck und kongestiver Herzinsuffizienz werden vom USDA angewiesen, die Salzaufnahme zu begrenzen. Natrium verursacht Flüssigkeitsretention im Körper und kann bei Vorliegen von Nierenfunktionsstörungen und Herzversagen zu Bluthochdruck führen oder diesen verschlimmern. Afroamerikaner haben ein höheres Risiko, an Nierenerkrankungen und Bluthochdruck zu erkranken als Erwachsene über 51. Die USDA-Richtlinien gelten für etwa die Hälfte der Bevölkerung. Die anderen 50 Prozent der amerikanischen Bevölkerung werden dazu gebracht, nicht mehr als 2300 mg Natrium täglich zu konsumieren, was einem Äquivalent von etwas weniger als 1 Teelöffel entspricht.
Salz und Gesundheit
Natrium, der Hauptbestandteil von Salz, ist lebenswichtig für die Zellfunktion und ist ein Elektrolyt, der natürlich in Obst und Gemüse vorkommt. Das Gleichgewicht in der Ernährung durch den Verzehr von Obst, Gemüse und frischen Lebensmitteln zu halten, reduziert die Notwendigkeit, Salz hinzuzufügen und stellt eine gesunde Ernährung dar. Laut Experten der Colorado State University sollten auch Sportler Salztabletten aus dem Risiko einer Verschlechterung der Dehydratation vermeiden. Stattdessen wird empfohlen, nach einem intensiven Training Salz im Körper durch eine gesunde Mahlzeit zu ersetzen.
Natriumverarmung
Natriummangel kann durch Krankheit und bestimmte Medikamente auftreten. Symptome sind Übelkeit und Erbrechen, Lethargie, Verwirrtheit, Appetitlosigkeit, Krampfanfälle und Koma. Hinzufügen von Salz zu Lebensmitteln für Elektrolytersatz kann Gleichgewicht im Körper stören. Wenn Natrium-Ungleichgewicht auftritt, sollte der Austausch im Krankenhaus mit intravenösen Flüssigkeiten erfolgen. Wenn man die empfohlenen fünf Portionen Obst und Gemüse am Tag konsumiert, kann die Einschränkung des Alkoholkonsums und die Konzentration auf die Ernährung dem Körper die richtige Menge an Salz liefern, die für die Gesundheit benötigt wird.
Niedrige Natrium-Diät für gesunde Personen
Eine Harvard-Studie schlug vor, dass gesunde Personen, die eine salzarme Diät zu sich nehmen, Insulinresistenz, Fettleibigkeit und Typ-2-Diabetes entwickeln könnten. Die Ergebnisse wurden am 23. Juli 2010 in der Fachzeitschrift "Metabolism" veröffentlicht. Nach sieben Tagen mit salzarmer und dann salzreicher Diät wurde Laborarbeit durchgeführt, wobei eine natriumarme Diät die Hormone aktiviert das kann zu Insulinresistenz führen.
