Grünkohl ist ein Gemüse, das in die Kohlfamilie gehört. Sie können es an seinen lockigen Blättern erkennen, die wie ein Strauß angeordnet sind, aber keinen Kopf bilden. Grünkohl hat einen hohen Kalzium- und Vitamingehalt. Während junge Grünkohlblätter gedünstet, gerührt, sautiert oder sogar roh verzehrt werden können, braucht gereifter Grünkohl das Kochen, um ihn zart zu machen. Grünkohl ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen, die durch Kochen nicht denaturieren oder viel weniger nahrhaft machen. In der Tat ist zarter Grünkohl leichter verdaulich und sein Nährstoffgehalt wird schneller absorbiert.
Schritt 1
Spülen Sie die Kohlblätter in einer großen Schüssel ab. Schütteln Sie die Blätter in Wasser, um Sand und Käfer zu entfernen. In einem Sieb abtropfen lassen.
Schritt 2
Entfernen Sie alle verfärbten Blätter und zähen Stiele. Entfernen Sie die dicken mittleren Stängel, indem Sie die Blätter nach unten falten und die Stacheln mit einem Kochmesser abschneiden.
Schritt 3
Kochen Sie einen Topf mit Wasser und fügen Sie dann 1/2 Teelöffel hinzu. Salz zum Wasser.
Schritt 4
Die Grünkohlblätter aufrollen und kreuzweise in 1/2-Zoll dicke Scheiben schneiden.
Schritt 5
Den gehackten Grünkohl in das gesalzene, abgekochte Wasser geben. Bei großer Hitze kochen und rühren, bis das Wasser wieder zu kochen beginnt. Decken Sie den Topf ab, aber lassen Sie eine kleine Öffnung, damit Dampf entweichen kann.
Schritt 6
Koche drei Minuten lang und rühre einmal pro Minute.
Schritt 7
Entfernen Sie ein Stück der Grünkohlblätter. Lassen Sie es ein paar Sekunden abkühlen. Reibe vorsichtig und kaue es dann. Hören Sie auf zu kochen, wenn das Testblatt zart aber immer noch zäh ist.
Schritt 8
Die Grünkohlblätter in einem Sieb abseihen. Spülen Sie unter einem Strom von kaltem Wasser, um das Kochen zu stoppen. Die Blätter im Sieb abtropfen lassen.
Dinge, die du brauchen wirst
- Schüssel
- Kochmesser
- 1/2 Teelöffel Salz-
- Sieb
