Viele Jahre lang gaben Gesundheitsexperten Richtlinien heraus, die die Öffentlichkeit warnten, den Eierkonsum wegen der hohen Menge an Cholesterin im Eigelb zu begrenzen. Die Forschung hat gezeigt, dass es für viele Menschen in Ordnung sein kann, regelmäßig Eier zu genießen, einschließlich des Eigelbs, so dass es nicht immer einfach ist, herauszufinden, wie viele Eier täglich konsumiert werden können. Die Gesamtzusammensetzung Ihrer Ernährung ist möglicherweise wichtiger als die Anzahl der Eier, die Sie essen, wenn Sie Ihr Krankheitsrisiko bestimmen.
Eier und Herzkrankheitsrisiko
Jedes große Ei hat etwa 186 Milligramm Cholesterin. Es wurde empfohlen, dass die Menschen ihren Cholesterin-Konsum für lange Zeit auf nicht mehr als 300 Milligramm pro Tag begrenzen, aber der Wissenschaftliche Bericht des Beratenden Ausschusses für Ernährungsleitlinien 2015 spricht diese Empfehlung nicht mehr aus. In der Tat stellt der Ausschuss fest, dass diätetisches Cholesterin kein Nährstoff ist, der einem Überkonsum ausgesetzt ist.
Bei gesunden Menschen erhöht das Verzehr von bis zu einem Ei pro Tag nicht das Risiko für Herzerkrankungen oder Schlaganfälle. Dies geht aus einem Übersichtsartikel hervor, der im British Medical Journal im Jahr 2013 veröffentlicht wurde. Menschen mit Diabetes können jedoch ein erhöhtes Risiko bei dieses Verbrauchsniveau. Eine im American Journal of Clinical Nutrition im Jahr 2015 veröffentlichte Studie zeigte leicht abweichende Ergebnisse. Sie zeigten kein erhöhtes Risiko für Schlaganfälle oder Herzinfarkte, wenn mindestens ein Ei am Tag gegessen wurde, zeigten aber ein erhöhtes Risiko für Herzversagen bei Männern - jedoch nicht Frauen - bei dieser Verbrauchsrate.
Eier und Diabetes Risiko
Die Forschungsergebnisse zum Eierkonsum und zum Diabetesrisiko sind widersprüchlich. Obwohl eine 2013 im American Journal of Clinical Nutrition veröffentlichte Meta-Analyse herausfand, dass das Verzehr von Eiern das Risiko für Herzerkrankungen bei gesunden Menschen nicht erhöhte, fand sie ein potentiell erhöhtes Risiko für Typ-2-Diabetes bei denjenigen, die mindestens eine davon aßen Ei pro Tag. Eine andere Analyse, die im Jahr 2009 in Diabetes Care veröffentlicht wurde, fand ein leicht erhöhtes Risiko für Diabetes, selbst bei einem niedrigeren Konsum als bei einem Ei pro Tag, sowohl bei Männern als auch bei Frauen. Auf der anderen Seite berichtete eine systematische Übersichtsarbeit, die 2014 in Diabetes, metabolischem Syndrom und Adipositas: Ziele und Therapie veröffentlicht wurde, dass einige Arten von Diäten, die Eier enthalten, das Risiko für metabolisches Syndrom und Typ-2-Diabetes senken könnten.
Eier und Mortalitätsrisiko
Während eine 2008 im American Journal of Clinical Nutrition veröffentlichte Studie herausfand, dass der Verzehr von Eiern nicht mit dem Risiko von Herzerkrankungen assoziiert war, stellte sie fest, dass Personen, die sieben oder mehr Eier aßen, ein etwas höheres Sterblichkeitsrisiko aufwiesen. Bei Diabetikern war dieses Mortalitätsrisiko bei denjenigen, die sieben oder mehr Eier pro Woche aßen, doppelt so hoch wie bei denjenigen, die weniger als ein Ei pro Woche aßen.
Eier als Teil der Gesamtdiät
Eine 2013 im Metabolismus veröffentlichte Studie stellte fest, dass Menschen mit metabolischem Syndrom eine Verbesserung ihres Cholesterinspiegels zeigten und weniger Insulinresistenz verspürten, wenn sie täglich ein ganzes Ei als Teil einer Diät zu sich nahmen, die nicht mehr als 30 Prozent Energie aus Kohlenhydraten enthielt. Eine andere Studie, veröffentlicht in The British Journal of Nutrition im Jahr 2011, fand heraus, dass Menschen mit Typ-2-Diabetes, die zwei Eier pro Tag gegessen hatten größere Verbesserungen im Cholesterinspiegel als Menschen, die 3,5 Unzen mageres Protein statt Eier und verbesserte Blutdruck und Blut Zuckerkontrolle und Gewichtsverlust. Beide Gruppen folgten einer kalorienreduzierten Diät und erhielten 40 Prozent Kalorien aus Kohlenhydraten und 30 Prozent Kalorien aus jedem Protein und Fett. Diese Ergebnisse scheinen die Empfehlung eines 2015 in Nutrients veröffentlichten Übersichtsartikels zu bestätigen, der besagt, dass der Eierkonsum nicht allein berücksichtigt werden kann - es ist die gesamte Ernährung zu berücksichtigen.
Art der Eier
Die Auswahl von Eier aus Freilandhaltung ist am besten, wenn Sie die Option haben, da diese Eier dazu neigen, nahrhafter zu sein. Laut einem Artikel in Mutter Earth News im Jahr 2007 veröffentlicht, sind diese Eier in gesättigten Fettsäuren und Cholesterin niedriger als normale Eier sowie Bereitstellung von mehr der essentiellen Nährstoffe, einschließlich Beta-Carotin, Omega-3-Fettsäuren und Vitamin A und E. Diejenigen, die Wenn Sie mehr als ein Ei pro Tag essen möchten, können Sie eine Mischung aus ganzen Eiern und Eiweiß verwenden, um mögliche Risiken zu verringern, da angenommen wird, dass das Cholesterin im Eigelb für erhöhte Gesundheitsrisiken durch das Essen von Eiern verantwortlich ist.
