Körner, oder Getreidekörner, wie sie oft genannt werden, spielen eine zentrale Rolle in der amerikanischen Diät. Jedes Jahr werden nach Angaben des Institute of Food Science and Technology rund 2 Milliarden Tonnen Getreidekörner auf der ganzen Welt produziert. Während die meisten Amerikaner in der Regel genug Getreide insgesamt konsumieren, essen viele eine Diät schwer in raffinierten Körner anstelle von Vollkornprodukten, nach den Ernährungsrichtlinien für Amerikaner 2010. Es ist eine gute Idee, Ihre tägliche Aufnahme durch Erhöhung der Menge an Vollkornkörnern zu verschieben, die Sie essen .
Ernährungsvorteile von Getreide
Körner, insbesondere Vollkornprodukte, bieten gesundheitliche Vorteile. Ganze Körner enthalten den gesamten Kern - Kleie, Keim und Endosperm - und sind reich an Kohlenhydraten, einschließlich Ballaststoffen, gesunden Fetten und sekundären Pflanzenstoffen. Körner sind auch eine gute Quelle für Eisen, Magnesium, Selen und B-Vitamine. Das Essen Vollkorn anstelle von raffiniertem Getreide senkt Cholesterin, Triglyceride und Insulinspiegel und kann Ihr Herz schützen, nach der Harvard School of Public Health.
Ein Heftklammer um die Welt
Die häufigsten Körner sind Mais, Reis, Weizen, Gerste, Hafer, Sorghum, Roggen und Hirse. Laut der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen führt Mais die Liste mit jährlich über 800 Millionen Tonnen an. Wenn es jedoch als Zuckermais gegessen wird, zählt es als stärkehaltiges Gemüse, während Popcorn ein Vollkorn ist. An zweiter Stelle folgen Reis und Weizen mit 685 bzw. 600 Tonnen pro Jahr. Eine Vielzahl von Lebensmitteln wird mit Getreide, Brot, Nudeln, Snacks, gekochtes Getreide, Frühstücksflocken, Babynahrung, Gebäck und andere Backwaren hergestellt.
Vergessen Sie nicht Pseudo-Körner
Pseudo-Körner oder Pseudo-Getreide sind keine echten Körner, da sie nicht zur Familie der Poaceae gehören. Sie haben sich jedoch den Namen "Pseudo-Korn" verdient, weil sie ernährungsphysiologisch echten Getreidekörnern ähneln. Die häufigsten Pseudo-Körner sind Buchweizen, Amaranth und Quinoa. Buchweizen ist reich an Eiweiß, nach Hafer und reich an mehrfach ungesättigten Fettsäuren. Amaranth ist im Vergleich zu anderen Getreidearten auch reich an Protein und Fett, wobei 77% seines Fettgehalts ungesättigt sind. Quinoa ist niedrig glykämisch und enthält alle essentiellen Aminosäuren. Es hat auch einen geringen Fettgehalt, von denen die meisten mehrfach ungesättigt ist.
Hab einen körnigen Tag
Erwachsene sollten je nach Alter und Geschlecht zwischen drei und acht Portionen Getreide pro Tag bekommen, so der Vollkorn-Rat. Ziel ist es, mindestens 50 Prozent Ihrer gesamten Getreideaufnahme aus Vollkorn zu erhalten. Beispiele für eine Portion sind 1/2 Tasse gekochte Nudeln, Reis, Bulgur oder gekochtes Getreide; eine Scheibe Brot; ein kleiner Muffin; oder 1 Unze trockene Nudeln, Reis oder anderes trockenes Korn.
