Hirse und Quinoa sind Vollkornprodukte, dh sie enthalten den gesamten Kornkern - Kleie, Endosperm und Keimling. Technisch wird Quinoa, das mit Rüben, Spinat und Mangold verwandt ist, als Pseudo-Getreide klassifiziert, da es wie ein Getreide verwendet wird und ein ähnliches Nährwertprofil aufweist. Ganze Körner haben gesundheitliche Vorteile gegenüber raffiniertem Getreide, das weniger Nährstoffe und weniger Ballaststoffe enthält. Hirse und Quinoa unterscheiden sich auf verschiedene Arten.
Verwendet
Hirse wird häufiger als Vogelfutter als Nahrung für Menschen in den Vereinigten Staaten verwendet. In Indien, China, Südamerika, Russland und im Himalaya ist Hirse jedoch eine verbreitete Getreideart. Die meisten in den USA konsumierten Quinoa stammen aus den Anden, wo sie für viele Menschen ein Grundnahrungsmittel sind. Millet kommt in verschiedenen Formen, einschließlich Perle, Proso, Fingerbeere und Fingerhirse. Verschiedene Kulturen verwenden Hirse, das sechst wichtigste Getreide der Welt, nach dem Vollkorn-Rat, Brot, Haferbrei und Bier zu machen. Quinoa, das in mehr als 120 Sorten kommt, wird als Beilage gegessen oder in Getreide, Crackern und Müsli verwendet.
Aussehen vor dem Kochen
Die meisten Quinoa ist weiß oder Elfenbein in der Farbe, aber das Korn wächst auch in rot, schwarz und lila Sorten. Millet wächst auch in mehreren Farben; es kann weiß, rot, gelb oder grau sein. Perlhirse, die für den menschlichen Verzehr in den Vereinigten Staaten verkaufte Sorte, ist ein kleines, rundes, weißes oder elfenbeinfarbenes Korn. Quinoa ist auch eine kleine, aber ovale oder scheibenförmige Scheibe mit einem abgeflachten oder eingedrückten Band um die Kanten herum. Rote, schwarze und weiße Quinoa sind in den Vereinigten Staaten im Handel erhältlich. Quinoa ist mit einer schwarzen Beschichtung bedeckt, die Saponin genannt wird; Sie müssen das abwaschen, bevor Sie das Korn essen, weil es einen seifigen, bitteren Geschmack hat und giftig ist, laut Vegetarier im Paradies. Quinoa, das in den Vereinigten Staaten kommerziell verkauft wird, hat das Saponin bereits entfernt. Millet hat einen winzigen Punkt auf einer Seite, wo es während des Wachstums ansetzt. Es hat einen Rumpf, den Sie vor dem Essen entfernen müssen.
Gekochter Auftritt
Als Quinoa kocht der Keim des Kerns eine kleine Spirale, die Sie wissen lässt, wann es fertig ist. Millet hat einen leicht nussigen Geschmack nach dem Kochen, während Quinoa eine leichte, zähe Textur hat. Sowohl Hirse als auch Quinoa profitieren vom Rösten vor dem Kochen in einem trockenen Topf. Weil sie beide kleine Körner sind, kochen sie schnell.
Ernährung
Quinoa enthält alle essentiellen Aminosäuren und macht es zu einem vollständigen Protein, was bei Getreide eine Seltenheit ist. Quinoa enthält mehr Protein insgesamt als die meisten Körner, mit einem Proteinanteil von 7 Prozent bis 22 Prozent, laut der Website für Vegetarier in Paradise. Die meisten Körner, einschließlich Hirse, fehlt die essentielle Aminosäure Lysin und haben einen niedrigeren Gesamtproteingehalt. Sowohl Quinoa als auch Hirse sind glutenfrei und daher ideal für Menschen mit Zöliakie oder Glutenintoleranz.
