Wenn Sie das nächste Mal den Kartoffelstand bei Ihrem örtlichen Lebensmittelhändler umkreisen, entscheiden Sie sich für Süßkartoffeln anstelle von Rost. Als eines der besten Lebensmittel, die Sie vom Zentrum für Wissenschaft im öffentlichen Interesse essen können, sind Süßkartoffeln genauso befriedigend wie die traditionelle Sorte - aber viel nahrhafter.
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Eine durchschnittlich große gebackene Süßkartoffel mit Haut - oder eine, die wie 4 Unzen wiegt, nach dem US-Landwirtschaftsministerium - bietet fast 100 Kalorien, weniger als ein halbes Gramm Fett, knapp über 2 Gramm Protein und fast 24 Gramm Kohlenhydrate. Wie der Name schon sagt, sind Süßkartoffeln relativ süß - rund 30 Prozent ihrer Kohlenhydrate stammen aus Einfachzuckern. Sie sind auch reich an komplexen Kohlenhydraten oder Stärke. Anders als die Stärke in normalen Kartoffeln, jedoch, Süßkartoffelstärke nicht verheerend auf Ihren Blutzuckerspiegel.
Fettbekämpfende Faser
Sie erhalten fast 4 Gramm Ballaststoffe - oder etwa 15 Prozent des empfohlenen Tageswertes - von einer durchschnittlichen Süßkartoffel, vorausgesetzt, Sie essen auch die Haut. Während das Fleisch allein noch eine gute Quelle ist, ist es ungefähr 25 Prozent niedriger in der Faser als das ganze Gemüse. Süßkartoffeln sind etwas höher in unlöslichen Ballaststoffen, der Typ, der Verdauungseffizienz und Darmregularität fördert. Sie sind auch reich an löslichen Ballaststoffen, die Art, die hilft, Blutzucker und Cholesterinspiegel zu regulieren.
Wertvolle Vitamine
Nur wenige Nahrungsmittel sind in der gleichen Liga wie Süßkartoffeln, wenn es um Vitamin A geht, ein Nährstoff, der für die Immunität und das Sehen unerlässlich ist. Wie Karotten und Kürbisse, Süßkartoffeln sind eine Top-Quelle von Beta-Carotin, ein Antioxidans Carotinoid, das Ihr Körper in Vitamin A umwandelt, wenn die Vorräte knapp werden. Nach Angaben des USDA liefert eine mittelgroße gebackene Süßkartoffel fast 440 Prozent des Tageswertes für Vitamin A. Sie liefert auch 37 Prozent und 16 Prozent der Tageswerte für Vitamin C bzw. B-6 und knapp unter 10 Prozent der täglichen Werte für Niacin, Thiamin und Riboflavin.
Mächtige Mineralien
Süßkartoffeln sind mit Mineralien gefüllt. Sie sind eine ausgezeichnete Quelle für Mangan, ein Spurenelement, das Ihrem Körper hilft, Cholesterin zu verarbeiten, Kalzium aufzunehmen und den Blutzucker zu regulieren - eine mittelgroße Süßkartoffel liefert laut USDA fast 30 Prozent des empfohlenen Tageswertes. Es liefert auch 15 Prozent des Tageswertes für Kalium, ein wichtiges Mineral, das hilft, die Auswirkungen von Natrium auszugleichen und Bluthochdruck zu reduzieren. Süßkartoffeln enthalten auch nennenswerte Mengen an Kupfer, Magnesium, Phosphor, Calcium und Eisen.
Schmackhafte Tipps
Süßkartoffeln können herzhaft oder süß sein; Sie sind ein vielseitiges Essen. Backen oder kochen sie ganz, dampfen oder braten sie in Scheiben oder werfen sie auf den Grill. Wenn Sie Fleisch, Geflügel oder Fisch servieren, sollten Sie sie zu Ihrer bevorzugten Begleiterin machen - das Fett in diesen Lebensmitteln hilft Ihrem Körper, mehr Beta-Carotin des Gemüses aufzunehmen. Da Süßkartoffeln einen höheren Zuckergehalt haben als normale Kartoffeln, neigen sie dazu, schneller zu verderben. Während diejenigen, die bei Raumtemperatur gehalten werden, normalerweise nicht länger als eine Woche dauern, sollten Sie sie nicht im Kühlschrank aufbewahren - kalte Lagerung zerstört ihren süßen Geschmack.
