Sie haben viele Null-Carb-Lebensmittel zur Auswahl aus einer Low-Carb-Diät. Alle wichtigen Proteine - Fleisch, Geflügel und Fisch - sind natürlich frei von Kohlenhydraten und Zucker. Eine Vielzahl von Ölen, Essigen und Gewürzen stehen ebenfalls auf der kohlenhydratfreien Liste. Aber es gibt einige Ausnahmen. Jede Lebensmittelkategorie enthält Gegenstände, die du vermeiden solltest, wenn du auf Null-Kohlenhydrate schießt.
Kohlenhydratfreies Fleisch und Geflügel
Sie bekommen keine Kohlenhydrate oder Zucker von Rind, Schwein, Lamm, Truthahn und Huhn - solange Sie mit natürlichem Fleisch kleben. Sie erhalten Kohlenhydrate, wenn sie paniert, mariniert oder mit Lösungen injiziert werden, die darauf ausgelegt sind, den Geschmack zu verbessern. Zum Beispiel hat eine Portion Schweinefilet mit Teriyaki-Geschmack 5 Gramm Netto-Kohlenhydrate - insgesamt Kohlenhydrate minus Ballaststoffe - einschließlich 4 Gramm Zucker.
Die meisten gehärteten und verarbeiteten Produkte, wie Speck und Bologna, enthalten eine geringe Menge an Kohlenhydraten. Sie erhalten auch unterschiedliche Mengen an Kohlenhydraten aus Organfleisch. Zum Beispiel enthält eine 4-Unzen-Portion Rinderleber 4 Gramm Netto-Kohlenhydrate, während Hühnerleber 1 Gramm haben.
Während kohlenhydratarme Diäten oft das Fett nicht einschränken, erhalten Sie weniger gesättigtes Fett und weniger Kalorien aus magerem Fleisch. Flankensteak, Roastbeef, Top Round, Filet, Top Loin, Rumpsteak und extra mageres Rinderhack sind mageres Rindfleisch. Für Schweinefleisch, wählen Sie Mitte Lende, Filet und kanadischen Speck, der aus der Lende kommt. Das magerste Geflügel ist weißes Fleisch ohne Haut.
Null-Carb Fisch
Abgesehen davon, dass es natürlich frei von Kohlenhydraten und Zucker ist, hat Fisch einen ernährungsphysiologischen Vorteil, den Sie nicht von anderen Proteinen bekommen: Es ist eine der besten Quellen für Omega-3-Fettsäuren. Diese Fette helfen, Herzprobleme zu verhindern und Blutspiegel von Triglyceriden zu senken. Aus diesem Grund empfiehlt die American Heart Association, zwei Portionen pro Woche zu sich zu nehmen, besonders fetthaltige Fische wie Lachs, Forelle und Thunfisch.
Die gute Nachricht ist, dass die meisten Fischarten absolut keine Kohlenhydrate enthalten, darunter Kabeljau, Flunder, Seezunge, Thunfisch, Forelle, Lachs, Wolfsbarsch und Heilbutt. Schalentiere sind zuckerfrei, aber Netto-Kohlenhydrate reichen von Null in Alaska Königskrabbe und 1 Gramm in Garnelen, bis 4 Gramm in einer Portion Venusmuscheln. Natürlich müssen Sie panierte Fisch- und Krabbenkuchen vermeiden, damit Sie keine Kohlenhydrate von der Panade erhalten.
Fette, Öle und Essig ohne Kohlenhydrate oder Zucker
Reine Fett- und Pflanzenöle sind frei von Kohlenhydraten. Dazu gehören Butter, Margarine und alle Arten von Pflanzenöl. Pflanzliche Öle sind mit gesunden ungesättigten Fetten gefüllt, die helfen, den Cholesterinspiegel zu senken. Mais-, Sojabohnen-, Saflor- und Sonnenblumenöl sind eine gute Wahl, da sie in mehrfach ungesättigten Fetten höher sind, die Lipoproteine mit hoher Dichte oder gutes Cholesterin fördern.
Wenn Sie Null-Carb-Essig wollen, bleiben Sie mit Apfelessig, Rotweinessig, weißem Essig und ungesüßtem Reisessig. Reifer Essig hat 6 Gramm Netto Kohlenhydrate pro Esslöffel, während Balsamico-Essig 3 Gramm hat. Andere Sorten haben etwa 1 Gramm.
Mischen Sie Salatsoßen zu Hause, indem Sie einen der Null-Carb-Essig mit Pflanzenöl mischen. Kommerziell zubereitete Salatsaucen haben 1 bis 5 Gramm Netto-Kohlenhydrate, aber Sie können einige zuckerfreie Marken finden.
Getränke, Gewürze und Gelatine ohne Kohlenhydrate
Nicht aromatisierte Gelatine ist ein proteinreicher, kohlenhydratfreier Artikel, der bei einer kohlenhydratarmen Diät praktisch ist. Lassen Sie Gelatine in heißem Wasser oder Brühe auflösen, dann verwenden Sie es anstelle von Mehl, um Saucen zu verdicken. Es hilft auch, Hackbraten und Fleischbällchen zu befeuchten und zu binden.
Egal, ob Sie Wasser, Tee, Kaffee, Soda oder andere Getränke bevorzugen, seien Sie sicher, dass sie entweder ungesüßt oder mit Stevia, Xylitol, Erythritol oder Saccharin gesüßt sind. Andere Arten von künstlichen Süßstoffen können eine kleine Menge an Kohlenhydraten enthalten. Vorsicht mit Vitamin Wasser; Einige Marken sind reich an Kohlenhydraten. Harter Alkohol wie Gin, Wodka und Scotch haben keine Kohlenhydrate, aber Sie bekommen Kohlenhydrate und manchmal Zucker aus Wein und Bier.
Der Atkins Carb Counter listet mehr als 20 Kräuter und Gewürze mit null Netto-Kohlenhydraten und noch mehr mit kaum einer Spur von Kohlenhydraten. Unter denen ohne Kohlenhydrate finden Sie Basilikum, Chilipulver, Currypulver, Knoblauchsalz, Zitronenpfeffer und italienische Gewürze.
